银耳即白木耳，性平味甘、淡，能滋阴润肺、养胃生津、益气健脑、嫩肤美容。白鲫鱼入汤应选白鲫，气味尤为清润；花生入汤尤能补中益气，四者合用，强身健体、去毒养颜，且男女老少皆宜。
烹制：木瓜洗净，去皮去籽切块；银耳浸泡，去蒂撕为小朵；花生浸泡，洗净；白鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火滚1个小时，下盐便可，为3～4人用。
源远流长的民间药膳食疗确是多姿多彩，有些是以中药或中草药搭配的，而不少没有加入中药或中草药材料，同样产生了疗效作用。如白萝卜煲咸鱼头对上火、口角炎等能产生奇妙的效果，可谓不是药物胜似药物。在当前春夏间最常发生的过敏性鼻炎，亦有不是药物胜似药物的食疗汤品，它为美味可口的鳝鱼煲猪肾。中医认为过敏性鼻炎的治疗要以补肺、益气、固表、健脾、温肾为主，而民间常用的此汤恰有此效果，并宜经常进饮。这也是春夏时的养生汤品之一。
烹制：黄鳝用盐或热水洗去黏液，再宰洗净，切段；猪肾用盐或生粉揉洗干净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后，改为文火煲2小时，下盐油便可，为3~4人量。
鸭肉最大的特点是不温不热，却能清热祛火，所以在春秋两季容易上火时，可多吃鸭肉。《本草纲目》记载其“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。鸭肉中胆固醇含量相对来说并不高，所以夏日食用尤为适宜。以鲜莲藕、黑木耳炖老鸭，具清热健脾的作用，为今日靓汤，其还可用于脾胃有热引起的恶心干呕、口舌生疮、食欲不振、咽干口燥等症。
烹制：莲藕洗净，刮皮，去节切片；黑木耳浸泡，去蒂撕小朵；老鸭宰洗净，去内脏、尾部，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水2000毫升（8碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，为4～5人用。
中医认为，白鳊鱼性平味甘，能健脾开胃、消食行水。《食疗本草》谓之：“助脾气，能消食。”《开宝本草》亦谓之：“主胃气，开胃下食，去水气，令人肥健。”现代营养学认为它富含蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等。用养肝明目的补益药材枸杞子煲白鳊鱼汤，清润鲜美可口，为初夏的家庭靓汤，有补中滋阴、益精明目的食效，同时还适用于头昏目眩、耳鸣健忘、腰膝酸软及糖尿病等症。
烹制：枸杞子稍浸泡，洗净；白鳊鱼宰洗净，置油镬中微火煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净。一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后，改为文火滚1个小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
今日靓汤
关键词：滋阴养胃 扶阳润燥
沙虫学名为光裸星虫，圆筒形，养阴滋补，鲜味可口，广东民间常以煲汤之用。古人赞它“味甚鲜异”，今人则誉之为“海滩香肠”。香港食疗专家钟庸先生认为它“养阴扶阳，补而不亢；调脾润燥，滋而不腻”，有人称之为“海里的冬虫草”。陈皮入汤香气惹人，更能理气健脾、开胃生津。陈皮沙虫煲猪月展宛如牛奶，清润可口，滋养清补，为夏日时周末的家庭靓汤，且男女老少皆宜，并最宜虚不受补者饮用。
材料：陈皮1/3个、沙虫干100克、猪月展肉400克、生姜5片。
烹制：陈皮浸软，刮去瓤；纵向剪开沙虫，去杂质，置铁镬不下油、盐略炒片刻，放进清水，刮洗净，再反复洗净；猪月展肉洗净。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲2小时，下盐便可，为3~4人量。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
川贝白萝卜炖蜜糖
关键词：顺气化痰 利膈宽胸
“立夏”过后日趋炎热，加上南方天气一旦稍干燥时尘埃亦较大，因此有些人常感到咽喉部位好像有痰液堵着，无法咳吐出来，可又没有任何感冒迹象和症状。中医认为，痰是一种人体内津液凝滞且具有黏腻阻滞特性的病理产物，也是不同病症都会出现的一种症状。有痰咳不出属于中医“梅核气”的范畴，类似现代医学中的咽喉神经官能症。中药川贝配萝卜炖蜜糖对此有一定的效果，它有顺气化痰、利膈宽胸的功效。
材料：川贝5克、白萝卜200克、玫瑰花3克、蜜糖适量。
烹制:各物分别洗净。萝卜去皮、切薄片；玫瑰花用淡盐水漂洗，再洗净。一起放进炖盅内，加入冷开水500毫升（2碗量），加盖隔水炖1个半小时，调入蜜糖便可。此量可供2人用。
赤芍煲兔肉汤
关键词：行瘀 凉血 减肥消脂
中药赤芍性寒味苦，具有清热凉血、散瘀止痛的功效，常用于温毒发斑、吐血衄血、目赤肿痛、肝郁胁痛、经闭痛经、症瘕腹痛、跌打损伤、痈肿疮疡等症。现代药理认为它能镇静、镇痛、抗炎、镇痉和扩张血管、抑制血小板聚集。兔肉性凉味甘，为高蛋白质、高铁、高钙而低脂肪、低胆固醇的食物，在国际上被称为“保健肉”和“美容肉”。赤芍兔肉汤是时下的养生靓汤，能行瘀、凉血、减肥。同时适用于肥胖症等症。
材料：赤芍15克（中药店有售）、兔肉300克、生姜3片。
烹制：赤芍洗净、稍浸泡；兔肉洗净，切块，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（8碗量），武火滚沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供2~3人用。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
美味牛肝菌煲猪排骨
关键词：健脾养胃、健骨舒筋
美味牛肝菌是著名的食用菌之一，主产在西藏和西南，其肉质洁白、肥厚，菌香味浓，其营养价值十分高，含人体必需的异亮氨酸等8种氨基酸及腺嘌呤等生物碱。中医亦认为它有祛风散寒、舒筋活络、滋阴润燥之功，对脾虚胃弱、阴虚干咳、补虚提神有较好的效果，时下正是入夏雨多之际，人们尤易脾胃不适，或水湿至关节屈伸不舒，以美味牛肝菌煲猪排骨，鲜味可口，并能健脾养胃、健骨舒筋。
材料：美味牛肝菌30克（超市有售）、蜜枣3个、花生50克、猪排骨400克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。牛肝菌用温水浸泡；蜜枣去核；花生浸泡；猪排骨切段。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。为3~4人量。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
节瓜炖金银鸭
关键词：醒脾开胃 生津止渴
中医认为，鸭性寒凉而味甘，适宜于体内有热、上火的人士食用。它有补中益气、平胃消食、利水消肿之功效。所谓“金银鸭”即鸭与广东美食的“烧鸭”，两者一起入汤其“鲜”味与“香”味混存一体，独特而香醇惹味，在胃口欠佳的初夏时尤为引人食欲。而节瓜是冬瓜的一个变种，有冬瓜消暑湿、养胃液、行水涤秽之功，且平和，尤为夏日入汤之用。节瓜炖金银鸭，清润惹味可口，能醒脾开胃、生津止渴，是男女老少皆宜的家庭靓汤。
材料：节瓜（宜选鲜嫩）600克、光鸭半只、烧鸭三分之一只，生姜3片，绍酒2汤匙。
烹制：光鸭洗净斩件；烧鸭斩件；节瓜刮皮、洗净，切片，置油镬中炒片刻，再洗净。把节瓜放入炖盅内，上放鸭和烧鸭件，加入绍酒和冷开水2000毫升（8碗量），加盖隔水炖3小时，进饮方下盐，为3~5人用。
南瓜鸡丝羹
关键词：健脾胃、益气血
南瓜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素A及B1、B2、C等，其钴的含量为蔬菜之最。中医认为其性温味甘，有补中益气、解毒之功，尤适宜于高血脂、高血压、冠心病、糖尿病和肿瘤患者食用。以它烩鸡丝为羹，鲜美可口，在这初夏湿闷的气温里进饮，有健脾胃、益气血的作用，且男女老少皆宜。
材料：嫩南瓜500克、鸡肉150克、青椒1~2个、生姜4片。
烹制：嫩南瓜洗净，去皮、籽，切小块，鸡肉切为细丝，以少许生粉、生油、生抽拌腌；青椒洗净，切小块。起油镬下姜把鸡丝略炒片刻，铲起。在镬中加入清水1500毫升（6碗量）和姜，武火滚沸后，下南瓜，滚至熟，下鸡丝，如觉羹汤欠稠，可加入稀马蹄粉芡，下适量食盐、油便可。为3~4人量。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
鲜土茯苓马蹄煲猪瘦肉
关键词：清热、消暑、去湿、解毒、润肺
今天是民间的端午节，今日靓汤宜鲜土茯苓马蹄煲猪瘦肉。新鲜的土茯苓含蛋白质、脂肪、茯苓酸、多糖体、铁及微量元素镁等；有强心、健胃、滋补、利尿、抗菌、降血糖、降血压和提高人体免疫功能，并有显著的抑制肿瘤细胞的作用。中医认为它性平、味甘、淡，可清热、去湿毒。以它配伍马蹄、红萝卜、粟米煲猪瘦肉，清润可口，能清热、消暑、去湿、解毒、润肺，是初夏暑湿时的养生靓汤，更是预防甲型H1N1流感的有益汤水，男女老少皆宜。
材料：鲜土茯苓300克、粟米1个，红萝卜400克、马蹄10个、蜜枣5个、陈皮1/4个，猪瘦肉200克，生姜3片。
烹制：各物洗净。鲜土茯苓切片；红萝卜切块；粟米连须连衣连芯；陈皮去瓤；马蹄去皮、蜜枣去核，一起与瘦肉、生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人量。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
赤小豆土茯苓煲猪瘦肉
关键词：清热解毒、祛湿消滞
南方湿热天气来得早，小儿手足口病也提早到来，它是由肠道病毒EV71感染引起的急性传染病，症状为手、足、口腔部位斑立疹、疮疹，重症可有脑膜炎、脑炎等。中医认为此病属于“温病”范畴，为外感时邪湿热疫毒所致。预防除了做好个人家庭卫生严防传染外，我院儿科郑燕霞大夫提出赤小豆土茯苓瘦肉汤方，以及多饮用银花、蒲公英、连翘、野菊、大青叶各10克煎的凉茶。这汤有清热解毒、祛湿消滞功效，亦是今日靓汤。
材料：赤小豆25克、土茯苓30克（中药店有售），祛湿豆50克，猪瘦肉400克，生姜3片。
烹制：各物分别洗净，豆和药材稍浸泡；猪瘦肉切块或不切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人量。
黄芪眉豆黄鳝汤
关键词：祛湿通络 补血生血
今日是清明节，又是踏青扫墓时。今日靓汤宜黄芪眉豆煲黄鳝，其气味醇香可口，有祛湿通络、补血生血的功效。春末夏初是黄鳝上市的旺季，中医认为它有明显的祛风、活血、壮阳、补虚和强筋骨的作用，以益气升阳的黄芪和去脚气的眉豆煲之，实为暮春踏青时的养生汤品，同时也适用于因气血虚弱所致的少气懒言、头昏眼花、体倦乏力等症。
材料：黄芪40克（中药店有售）、眉豆50克、黄鳝400克、生姜4片。
烹制：黄芪、眉豆分别洗净，稍浸泡；黄鳝用热水烫洗去黏质，清去内脏，切段；黄芪用煲药袋装好。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，弃黄芪，调入适量食盐便可。为3~4人量。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
土茯苓鸡脚炖鳄鱼肉
关键词：祛湿浊、健筋骨、益气血
中药土茯苓是广东民间春日常用以煲汤的材料，其性平，味甘、淡，具除湿、解毒、通利关节之功效，常用于湿热淋浊、肢体拘挛、筋骨疼痛、带下、痛肿、瘰疬、疥癣、梅毒等。时下为清明时节雨纷纷，湿气重、雾水多，用土茯苓配健筋骨的鸡脚，煲补中益气、祛风治邪的鳄鱼肉，气味清润可口，且有健筋骨、祛湿浊、益气血的功效，且男女老少皆宜，亦是暮春时的周日家庭靓汤。
材料：土茯苓50克（中药店有售）、鸡脚2对、红枣3个、鳄鱼肉300克、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。红枣去核；鸡脚切对开，刀脊敲裂；鳄鱼肉、猪瘦肉可切块亦可不切块。一起与生姜放进炖盅，加入冷开水1500毫升（6碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，此量可供3~4人用。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
玄参炖猪肝
关键词：滋阴除烦 滋肝养肾
现代流行病学调查表明，春天属肝病高发季节，要注意养肝、保肝，防止春季传染病的流行。中药玄参炖猪肝有滋阴除烦、滋养肝肾的功效。在春日时进饮对慢性肝炎以及骨质增生有辅助防治的作用，常食对消除骨刺有助益。玄参为养阴的补益药材，具有清热凉血、滋阴降火除烦的功效。
材料：玄参15~20克（中药店有售）、猪肝300~400克、生姜3片。
烹制：玄参洗净，稍浸泡；猪肝洗净，晾干水，切薄片。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水750~1000毫升（约3~4碗量），加盖隔水炖两个半小时便可。进饮时方调入适量食盐。此量可供2~3人用
薏米蜜橘羹
关键词：健脾润肺 清热祛毒
春季的饮食既要根据节气变化，又要考虑个人的体质情况。以“春夏养阳”为主，也就是适当多吃能温补阳气的食物。唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”中医认为脾胃是后天之本，春应肝，肝气旺可伤脾，所以春季要注意多食甜，少食酸以养脾。今日靓汤宜薏米蜜橘羹，它是江南民间的药膳汤品。薏米能健脾利湿、清热排脓；橘子汁能理气润肺、止咳除痰。合而为汤羹，有健脾润肺、清热祛毒之功效。同时此汤亦适为肺结核、风湿关节炎的辅助食疗。
材料：薏米100克（中药店有售）、无核蜜橘250克。
烹制：薏米浸泡、洗净；蜜橘去皮、掰开分瓣，切丁粒状。在镬中加清水1250毫升（5碗量）和薏米，武火滚沸至绽开熟透，下蜜橘、适量白糖，再推入稀马蹄粉芡便可。为3~4人用。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
苡仁北杏鸡蛋汤
关键词：粤北民间食疗汤方
苡仁北杏鸡蛋汤是我省粤北民间辅助治疗支气管扩张、慢性支气管炎等属于燥热痰盛、肺津亏损的食疗汤方。苡仁早在《神农本草经》中被列为上品，性凉，味甘、淡，有健脾、补肺、清热、利湿的功效。现代研究认为它对癌细胞有阻止其生长的作用，还可杀伤癌细胞。配以止咳嗽、清肺热的北杏、鱼腥草为汤，有清肺热、养肺阴的功效。还可辅助治疗肺燥所致的肺痈、肺结核、肺脓肿、肺气肿等。
材料：苡仁60克、北杏30克、鱼腥草50克（中药店有售），红枣6个、鸡蛋3个。
烹制：各药物洗净，红枣去核。苡仁、北杏、红枣加水1000毫升滚沸后煎1小时；鱼腥草下另一瓦煲煮30分钟，取汁冲入鸡蛋和蜂蜜，两汤混合，每日3次佐餐用。为1人量。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
节瓜花生赤小豆煲鲮鱼
今日靓汤
关键词：健脾润肺祛湿
广东民间每逢节假日时，总是爱煲一煲靓汤，且“落足”（广州话，意为多下好材料），好一家天伦之乐齐享之。今日靓汤宜节瓜花生赤小豆无花果煲猪排骨鲮鱼。
鲮鱼是广东有名的河鲜，又名土鲮鱼，原产珠三角，现全省皆有养殖。其肉质细嫩，含脂高，甜滑味极鲜美；中医认为性平味甘，能补气血、强筋骨、活血补气、利水。现以清润的节瓜、补中的花生、健脾祛湿的赤小豆、润肺的无花果等为汤，清润可口，健脾润肺祛湿。
材料：节瓜500克、花生100克、赤小豆50克、无花果6个、鲮鱼1条、猪排骨200克、生姜4片。
烹制：节瓜刮皮切块；鲮鱼宰净，煎至微黄，溅入少许水；各物洗净，一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人用。
党参淮山煲猪瘦肉 关键词：健脾渗湿 养胃益气 今春气候多变，导致有些人进食稍为油腻的食物，就会肚子不适或有腹泻感。如平时对鱼、虾、蟹等海鲜敏感者更为甚。其病因是多方面的，外因是风、寒、暑、热、湿邪入侵人体，破坏脏腑的抵抗力，内因是饮食失节、情绪困扰或先天脏腑功能低下。中医认为“凡泻皆兼湿”，湿则能伤脾，宜用党参淮山猪瘦肉汤，这是由参苓白术散衍变而来，其清润可口，有健脾渗湿，养胃益气之功，亦为今日靓汤。 材料：党参12克，炒扁豆20克，淮山、莲子、苡仁各15克，陈皮1/4个（中药店有售）、猪瘦肉400克，生姜3片。 烹制：各物洗净，陈皮去瓤，其余药材稍浸泡。一起与瘦肉、生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人用。 推荐：广东省中医院药师 佘自强 桑寄生鸡蛋汤 关键词：补肝明目 众所周知桑寄生红枣鸡蛋茶是女性调理的饮品，而桑寄生煲鸡蛋补肝、明目，是夜盲症的食疗甜汤。 桑寄生是两广的特产，性平而味苦甘，具有补肝肾、强筋骨、除风湿、通经络、益血、安胎的功效，可治腰膝酸痛、筋骨痿弱、脚气、风寒湿痹、胎漏血崩、产后乳汁不下诸症。现代研究认为它有降压、利尿、扩冠、抑菌、抗肿瘤、镇静、抗心律失常等作用。养肝是春日养生之道，“食味宜减酸增甘”也是春日的饮食要素。 材料：桑寄生15克（中药店有售）、鸡蛋2个、白砂糖适量。 烹制：各物洗净，一起下砂锅，加入清水600毫升（2碗多量），武火滚沸后，改中火至蛋熟，取出放置冷水中片刻，去壳再下锅里，先后煎煮25分钟，下白砂糖调味便可。为1～2人用。 推荐：广东省中医院药师 佘自强 祛湿豆淮山猪脊骨煲鸡脚 今日靓汤 关键词：健脾祛湿 除困利水 是日为二十四节气的“谷雨”。谷雨前后气温较稳定、较暖，雨量也比以前增加。而在我们省港澳一带气温已有初夏的感觉，“春困”与“夏乏”交织在一起，养生调理的汤水宜健脾祛湿、解困利水，今日靓汤为中药淮山祛湿豆猪脊骨煲鸡脚。祛湿豆又名富贵豆、荷包豆，是粤北特产，顾名思义其功效尤为祛湿，入汤时松化绵滑、甘香可口，比花生还美味。 材料：淮山30克（中药店有售），祛湿豆50克、眉豆30克、猪脊骨250克、鸡脚3对、生姜3片。 烹制：各物分别洗净。淮山与豆稍浸泡；刀背敲裂猪脊骨；鸡脚去甲，切对半，敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人用 川贝煨雪梨 今日靓汤 关键词：清热散斑 润肺生津 春季紫外线照射并不弱于夏季，尤其是南方的暮春，此时全球臭氧层含量最少，紫外线含量较高，加上皮肤的新陈代谢周期一般为28天，现受过强紫外线照射后，到了下个月就会出现晒斑。同时中医认为，春日时人体阳气升发，气血向外透达，皮肤毛孔舒展，供血增多，代谢渐旺，暮春的阳光中长波紫外线较多，更易晒黑皮肤，加重色斑。川贝煨雪梨汤可调整血液浓度，并具清热散斑、润肺生津的作用，可使肌肤柔嫩白皙，同时亦能止咳嗽、顺肺气。 材料：川贝粉4克、雪梨1个。 烹制：雪梨洗净，横切上方1／5果蒂部分，挖出果肉，下川贝粉及1汤匙冰糖，用牙签固定，放进炖盅内，加入少许冷开水，加盖隔水炖50分钟便可。为1人量。 推荐：广东省中医院药师 佘自强 胖大海猫爪草炖鹧鸪大洋新闻 时间: 2009-04-23 来源: 广州日报 作者: 佘自强 今日靓汤 关键词：利咽清音 补脑健胃 胖大海性微寒而味甘、淡，能开肺解表、清热润肠通便；猫爪草性温而味甘、辛，清热解毒，消肿散结。而鹧鸪特别爱吃味道很苦的半夏苗，因而其肉有化痰功能，且中医认为它有补虚健胃的功能，现在医学亦认为它有祛痰补脑的作用。三者合炖为汤，相得益彰，能清热解毒、利咽清音而不寒凉，补虚补脑健胃而不温热。同时能辅助治疗咽炎、瘰疬甲亢等。 材料：胖大海1个、猫爪草20克、鹧鸪2只、猪瘦肉150克、蜜枣3个、生姜3片。 烹制：各物分别洗净，猫爪草稍浸泡；蜜枣去核；鹧鸪宰净，置沸水中稍滚沸，洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，为3~4人量。 推荐：广东省中医院药师 佘自强 关键词：养阴益气 排毒润肌肤 时下虽是南方的暮春，实际上已有初夏的感觉，适逢周六，今日靓汤宜节瓜雪耳（左边+鱼鱼干煲猪展（左边+月）。 节瓜为冬瓜的一个变种，入汤特别清润鲜美可口，且有排毒清肠、清心火的作用；雪耳能滋润养颜、养阴润肺，常用能保持皮肤滑嫩、防止皮肤老化。（左边+鱼鱼干有养阴功效，且入汤非常惹味可口，亦是广东民间煲汤常用的助料之一。此汤清润鲜美，养阴益气，排毒润肌肤，男女老少皆宜。 材料：节瓜500克，雪耳、（左边+鱼鱼干各30克，猪展（左边+月）300克，猪脊骨200克，生姜3片。 烹制：各物分别洗净。节瓜刮皮、切厚块；雪耳撕朵、浸泡；猪脊骨敲裂；猪展（左边+月）可不切。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人用。 紫菜马蹄豆腐汤 关键词：清热除烦 消食生津 紫菜是富于营养的食物，其蛋白质含量是大豆的8倍，维生素A原含量可与动物肝脏相媲美。富含的胆碱有增强记忆力的作用，碘元素对甲状腺肿大有治疗作用。钙、铁元素不仅是治疗妇女儿童贫血症的优良食物，还可促进儿童和老人的骨骼、牙齿生长和保健。马蹄能消食除胀、清热生津，所含的磷在茎类蔬菜中是最高的，可促进人体生长发育和维持生理功能的需要。紫菜马蹄豆腐汤鲜美可口，能清热除烦、消食生津，为暮春日靓汤。 材料：紫菜50克、马蹄12个、豆腐2块、生姜3片。 烹制：紫菜浸泡发透，挤干水分；马蹄去皮、切块；豆腐漂洗，切块。在镬中加水750毫升（5碗量）和姜，滚沸后下马蹄至熟，下紫菜、豆腐，至熟下盐、油便可。为3~4人用。 推荐：广东省中医院药师 佘自强 金针红枣鸡壳汤 关键词：补虚益气 舒心安神 此汤用鸡壳（鸡骨架）熬为上汤再用以煲金针和红枣，醇香可口，可谓清汤中的上品，营养价值极高。金针又名黄花菜，中医认为它有让人心气平和、忘忧安眠的功效。红枣性温味甘，能补脾和胃、益气生津、解药毒的作用。合而为汤，有补虚益气、舒心安神的作用，自古被誉为“天下第一汤”，在北方尤受人们喜爱。对时下夜以继日复习的考生们亦是有益的汤水。 材料：金针50克、红枣5个、鸡壳1个、生姜3片。 烹制：各物分别洗净。金针、红枣浸泡，并把红枣去核，金针挤干水分。鸡壳和生姜下瓦煲加水2500毫升（10碗量）滚沸后，改文火煲1个小时，下金针、红枣再煲1小时，下盐便可。为3~4人用。 推荐：广东省中医院药师 佘自强 生地玄参炖猪肝 关键词：滋阴清热、补肝明目 南方暮春时天气湿热，人们容易因肝阴虚引起两目干涩、眼花发胀，有时甚至视力减退。生地玄参炖猪肝对此有食疗作用，同时对夜盲症、口干舌燥、咽喉干痛也有良好的辅助治疗效果。生地性凉，味甘、苦，能清热凉血、养阴、增液。东莞、潮汕等地民间常以入汤或入茶作调理的饮品，玄参亦能清热凉血、滋阴降火、除烦解毒。合而为汤，有滋阴清热、补肝明目的功效，对时下紧张复习的考生也是有益的汤饮。 材料：生地20克、玄参10克（中药店有售），猪肝150克，猪瘦肉100克，生姜3片。 烹制：各物分别洗净，猪肝切为薄片；猪瘦肉剁碎。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1000毫升（4碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，为2～3人用。 青红萝卜腊鸭肾煲猪■ 关键词：消食润肠 滋润补益 今日靓汤是青红萝卜腊鸭肾煲猪■，此汤清润可口，既能滋润补益，又能消食化滞、润肠通便，为男女老少所宜。 材料：青萝卜400克、红萝卜300克、猪■1条、腊鸭肾2个、蜜枣5个、陈皮1/3个、生姜3片。 烹制：青、红萝卜均去皮、切角块状；请售者把猪■处理干净，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“氽水”），腊鸭肾、陈皮浸软，切片；蜜枣去核。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲1个半小时，下盐便可。为3~4人用。 推荐：广东省中医院药师 佘自强 莲藕红豆墨鱼干煲猪展（展+月字旁） 材料：莲藕600克、墨鱼干1只、红豆60克、红枣5个、陈皮1/3个、猪展(展+月字旁)400克、生姜3片。 烹制：各物洗净。莲藕刮皮、去节、切段；墨鱼干、红豆、陈皮浸泡；红枣去核。一起与生姜下瓦煲，加水3000毫升；武火滚沸后改文火煲2小时，下盐即可。 推荐：省中医院药师 佘自强 沙参玉竹煲山斑鱼 关键词：消秋燥、生津液、养肺胃 《内经素问》曰：“夫四时阴阳者，万物之根本也。所以圣人春夏养阳、秋冬养阴，以从其根，故与万物沉浮于生长之门。”阐明了中医养生学强调要顺应四时阴阳的这个根本，调节内脏与外部环境的协调，才能保证身体健康。沙参玉竹均为养阴润肺的中药，分别有益胃生津和润燥止咳的功效。山斑鱼为特别鲜美的河鲜，共为汤品，清润鲜美可口，能消秋燥，生津液、养肺胃，为“秋冬养阴”的家庭靓汤，并男女老少皆宜。 材料：沙参25克、玉竹25克（中药店均有售），山斑鱼1条，猪瘦肉150克，生姜3片。 烹制：药材洗净，稍浸泡；山斑鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲1小时，下盐便可。为3~4人用 生地黄圆肉炖鸡汤 关键词：益气养血、滋阴益胃 生地黄圆肉炖鸡汤是冬日女性和中、老年人的养生汤水，同时对白细胞减少症的气血两虚、面色无华、头晕眼花、神疲乏力等有较好的食养效果，亦为此方面的药膳汤水。汤中的生地黄为养阴中药，能养阴增液、清热凉血，圆肉和大枣均药食兼之，能益心脾、补气血、生津液。此汤烹制时亦可加入饴糖亦可不加。 材料：生地黄25克、圆肉30克、大枣5个、鲜光鸡1只、生姜4片（如用饴糖时可不用生姜，饴糖适量便可）。 烹制：各药物浸泡、洗净，大枣去核；光鸡去脏杂、尾部。生地黄、大枣切碎混合，如用饴糖时加以拌匀，塞入鸡腹腔内。放进炖盅内，加入米汤1500毫升（6碗量），加盖隔水炖2个半小时便可。此量为3~4人用。 白糖参炖猪瘦肉 关键词 健脾 养胃 生津 许多人曾问小儿能否食参汤，小儿确实不宜饮参汤，但却宜用白糖参。白糖参是人参用糖加工后的一个品种，其性平和，有平补养益、固发生津的功效。用其炖猪瘦肉，汤味醇和清润可口，有健脾、养胃、生津的功效，对体虚瘦小、脾虚纳差的小儿尤为滋补调理的汤水，同时亦为一般的小儿平素食养之汤饮。还可是老年人的养生滋补汤饮。 材料：白糖参15~20克（约2条）、猪瘦肉150克。 烹制：猪瘦肉洗净，切块。与白糖参一起放进炖盅内，加入冷开水700毫升（约2碗多量），加盖隔水炖1个半小时便可。进饮时可调入少许食盐，此量可为2~3人量。 推荐：省中医院药师 佘自强 玉米红萝卜椰子煲鲫鱼 关键词：养阳健脾 美颜润肤 今天为冬日的周日，今日靓汤宜玉米红萝卜椰子煲鲫鱼，玉米红萝卜为汤是一个很好的搭配，加入养阳和补益脾胃、养颜润肤的椰子更具特色，合而煲鲫鱼既价廉物美，又养阳健脾、美颜润肤，为男女老少皆宜的假日家庭靓汤。 材料：椰子1个、玉米2个、红萝卜250克、鲫鱼1条、猪瘦肉100克、生姜3片。 烹制：椰子去壳取肉，玉米、红萝卜洗净切段；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲1小时，下盐便可。为4~5人量。推荐：广东省中医院药师 佘自强 关键词 养阳固肾 补中益气 鹰嘴豆煲乳鸽 鹰嘴豆是新疆天山上的特产，有补肾助阳、补中益气的功效，用它配伍养肝补肾明目的杞子、补中益气升阳的黄芪，及滋润的核桃花、人参果煲乳鸽，对气血亏虚、夜尿频繁有良好的辅助治疗作用。 材料：鹰嘴豆100克，黄芪、人参果各15克、核桃花20克，杞子10克，乳鸽1只，猪瘦肉150克，生姜3片。 烹制：用温水浸泡鹰嘴豆1小时；乳鸽宰洗净；其他各物洗净。除人参果、核桃花外各物一起下瓦煲，加水2500毫升，武火滚沸后改文火煲1个半小时，下人参果、核桃花再煲15分钟，下盐便可。可供3~4人用。 黄芪当归炖老鸡 今天是“大寒”，但并不很冷，因而今日靓汤宜中药黄芪当归炖老鸡。黄芪性微温味甘。当归性温味甘辛，能补血和血、调经止痛、润燥滑肠。老鸡尤能滋补。 材料：黄芪35克、当归5克（中药店均有售）、光老鸡半只、猪瘦肉150克、生姜4片。 烹制：药材稍浸泡、洗浸；老鸡丢脏杂、尾部，洗净，切块；猪瘦肉洗净，切块。一起下炖盅，加入冷开水1500毫升（约6碗量），加盖隔水炖2个半小时便可，进饮方下盐，为3~4人量。 推荐：省中医院药师 佘自强 粥水萝卜丝浸黄脚■鱼 关键词：暖胃 健脾 益气 萝卜和白菜、芜菁、油菜在古代被统称为“菘”，民间亦有“春食韭、冬食菘”之说，即经霜打的“菘”尤为甜润可口补益。萝卜更是如此，入冬的萝卜特别鲜美补益，亦特别有宽胸益气、养胃生津、美肤润颜。黄脚■鱼是生长在咸淡水交界的特别鲜美的海鲜，用粥水为汤底滚萝卜丝浸黄脚■鱼，鲜美可口，暖胃健脾益气，是冬日美味的家庭汤水，且男女老少皆宜。 材料：白萝卜500克、干贝25克、黄脚■鱼1~2条（约500克）、生姜3片，芫茜、葱米各少许。 烹制：萝卜刮皮、刨为丝状；干贝浸泡；黄脚■鱼宰洗净，切块。先用少许大米和姜煲稀粥，以1500毫升（约6碗量）粥水，滚萝卜丝和干贝，至熟透，下鱼块，改小火煮至刚熟，下葱、芫茜、盐、油便可。为3~4人用。 推荐：省中医院药师 佘自强 花胶江珧柱煲猪骨 今日靓汤 关键词：滋阴养颜、健脾固肾 今日靓汤宜花胶珧柱煲猪骨，醇香清润可口，有滋阴养颜、健脾固肾之功，且男女老少皆宜。 材料：花胶60克，江珧柱5粒，猪脊骨400克，云耳、淮山、莲子各25克，北杏5克，南杏15克，陈皮1/3个，生姜3片。 烹制：花胶浸发透，置姜汁酒沸水中稍滚片刻，再洗净（即“汆水”），切段；猪脊骨敲裂、切段；余各物稍浸泡。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人量。 雪耳煲乳鸽 关键词 滋阴润燥 祛风止咳 药食兼之的雪耳能润肺、养肤，为秋冬日常用之品，而乳鸽不但有补益养身的作用，还有祛风解毒的作用。以雪耳煲乳鸽，可滋阴润燥，祛风止咳，对久咳及咳嗽吐血均有辅助治疗作用，亦为冬日时润肺补益养生的靓汤之一，且男女老少皆宜。 材料：雪耳30克，乳鸽1只，猪瘦肉100克，生姜3片。 烹制：雪耳浸发、去蒂，摘为小朵；乳鸽宰洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后，改文火煲约1个小时，下盐便可。为2~3人用。 推荐：省中医院药师 佘自强 淮山煲泥鳅鱼汤 关键词： 健脾开胃 材料：干淮山（具健脾、补肺、固肾、益精的功效）50克、泥鳅鱼400克、猪瘦肉100克、生姜3片。 烹制：淮山稍浸泡；用盐或开水把泥鳅鱼的黏液洗净；猪瘦肉洗净，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后改文火煲约1小时，下盐便可。为3~4人用。对小儿胃口不好补益效果尤佳。 推荐：省中医院药师 佘自强 海参珧柱煲鸡脚关键词：滋阴养肾 健筋强骨 今日又为冬末的周日，今日靓汤宜补肾益精、养血润燥的“海中八珍”之一的海参，煲富含骨胶原的健筋强骨的鸡脚，为滋润补益可口的家庭靓汤，且男女老少皆宜。 材料：海参80克、鸡脚4对、猪排骨150克、冬菇6个、珧柱3个、生姜3片。 烹制：海参浸发透后，置姜汁酒的沸水中稍滚片刻，洗净（即“汆水”），切段；鸡脚去甲、猪排骨切段；珧柱、冬菇均浸发。一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人量。 双参炖鱼头 关键词： 益气养阴 药膳佳品 春日时女性宜多用鱼头的药膳汤水。双参与鱼头同炖，其益气养阴功效更为突出，而寒热中和，对各种体质的人士均无副作用，且适合于日趋暖和的春日养生之用，甘香鲜美，是女士及中老年人的药膳佳品。 材料：大鱼头1个，西洋参、红参各10克，红枣5个，糯米酒50毫升，生姜4片。 烹制：大鱼头去鳃洗净，切两半，抹干水，起油镬以文火煎至微黄，放进炖盅，下西洋参、红参片、红枣、姜和糯米酒及冷开水5碗，加盖隔水炖2小时便可。 推荐：省中医院药师 佘自强 薏仁香菇炖猪手薏仁又叫薏米，食药兼之，是春夏时广东汤常用之料，它性凉味甘、淡，有健脾、补肺、清热、利湿的功效。常用于湿痹、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿、脚气、淋浊、白带等。广东民间谓之“猪手”即猪前腿。用薏仁配香菇炖猪手，有调经养血、祛湿去疣之功。适用于精血两虚，肌肤不润者以及春日疣病患者，同时亦是仲春时的家庭靓汤之一。 材料：薏仁50克、香菇50克、猪手（猪前腿1只）、猪瘦肉100克、生姜3片。 烹制：薏仁浸泡一夜，洗净；香菇去蒂浸发；猪手去毛，洗净，切对半；猪瘦肉洗净。一起下炖盅，加入冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐。为2~3人用。 葱须养生汤关键词 解风寒 去头风 食材：葱须3～5克、杞子20个、黄芪20克、红枣4～6个、糖冬瓜适量。 烹制：各物洗净后，一起下瓦锅，加水450毫升（1碗半量），武火滚沸改中火滚至200毫升（大半碗量），下糖冬瓜片刻便可。为1人量，宜1日进饮2次。 推荐：省中医院药师 佘自强 玉屏风鸡汤关键词：益气固表 预防感冒 材料：黄芪30克，白术、防风各10克，光鲜鸡半只，猪瘦肉50克，生姜3片。 烹制：各药材洗净，稍浸泡；光鸡去脏杂、尾部，洗净、切块；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可。为3~4人用。 推荐：省中医院药师 佘自强 竹蔗茅根猪瘦肉炖蝎子关键词：清热化淤祛湿毒 生蝎子现已成为食药药食兼之的有名食材,中医认为它能息风止痉、活络除湿、消肿解毒、化淤止痛、降血压、平气喘之功。配以除热止渴、和中、宽隔、行水的竹蔗，凉血、清热、降压的茅根炖之，有活血、清热、化淤、解毒、安神的功效，尤宜时下春日进饮，且汤味平和可口，为男女老少皆宜。 材料：竹蔗200克、茅根40克、猪瘦肉100克、猪排骨100克、蝎子50克、生姜3片。 烹制：用热水烫浸蝎子约5分钟，再洗净；竹蔗洗净，切段；茅根、猪瘦肉、猪排骨分别洗净。一起与生姜下炖盅，加入冷开水1500毫升（约6碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐，为3~4人用。 |
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