芋头扣肉
食材:五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳(带汁水)10克、淀粉5克、白糖5克。
做法
1. 五花肉洗净,冷水焯水。正版星力
2. 焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽。
3. 锅中倒油,放入五花肉,有肉皮的一面朝下,煎至肉皮变色后取出过凉水。
4. 五花肉切厚片。
5. 芋头去皮、切厚片。
6. 锅中热油,将芋头片煎至两面金黄后盛出。
7. 将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。
8. 将五花肉和芋头沾匀调料。
9. 将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,放入八角。
10. 碗表面放生芋头块,入锅大火蒸40分钟。
11. 将扣肉碗倒扣进盘中,滤出汤汁。
12. 将汤汁倒入锅内煮开,加水淀粉勾芡后,淋回肉面上。
13. 洒上葱花,诱人的芋头扣肉出锅!
小炒牛肉
食材:牛里脊、香菜梗、小米椒、鸡蛋清。葱、姜、蒜、白糖、味精、老抽、淀粉、蚝油、料酒。
做法:
1、香菜去叶留梗,切3厘米小段。
2、牛里脊从中间切开,顶刀切0.5厘米的薄片。
3、葱、姜、青蒜切片,小米椒切丁。
4、把切好的牛里脊洗净血水,放入碗中。然后,加入老抽、盐、料酒(10克),搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉,反复搅拌均匀;腌制10分钟左右,备用。
5、锅内下油,大火烧热,放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6、热锅倒油,将葱、姜、青蒜爆香。
7、再放入小米椒、蚝油、白糖,转中火煸炒。
8、然后加入牛里脊片一起翻炒,最后放香菜梗和料酒,大火翻炒几下,即可出锅。
辣子鸡翅
食材:鸡翅,青椒,红椒,花椒,葱,姜,料酒,生抽,蚝油,黑胡椒,糖,盐
做法:
1、鸡翅洗净,剁成小快加葱段、姜片、料酒、盐、黑胡椒腌制2小时
2、锅里多加些油,待油热后下鸡翅块炸,捞出凉一下再炸、再捞出,重复3次,把鸡块炸至金黄
3、锅里留底油,下葱姜末炒,再下花椒、干辣椒煸出香气,然后下青椒翻炒
4、把炸好的鸡块倒入,放少许蚝油,倒生抽调味,加糖、略加点水稍翻炒一下出锅
杏鲍菇炒芹菜
食材:杏鲍菇3个,芹菜100克,胡萝卜1根,食用油适量,蚝油1勺,白糖半勺,盐适量,葱少许。
做法:
1、准备食材,胡萝卜,芹菜,杏鲍菇。
2、芹菜去除叶子洗干净切段,杏鲍菇,胡萝卜切丝备用。
3、起油锅,放入少许葱花,倒入胡萝卜略微翻炒。
4、接着倒入芹菜和杏鲍菇翻炒均匀,炒制到胡萝卜和杏鲍菇变软。
5、加入1勺蚝油,半勺糖,适量的盐快速翻炒均匀即可出锅。
尖椒炒肉丝
做法
1.木耳,尖椒,胡萝卜,冬笋洗净切丝(木耳泡好)。葱姜蒜切末。
2.里脊肉切丝,用料酒,盐,淀粉,胡椒粉,蛋清,水腌制,加上油抓匀。
3.醋,酱油,白糖,淀粉,盐,鸡精,葱姜蒜末调汁。
4.锅烧热后放油,放入肉丝,变色就出锅,配菜翻炒好。
5.爆香葱姜蒜,放入肉丝翻炒几下后放入配菜,然后放入配料汁翻炒即可。
青椒炒鱼块
食材:鱼块500g、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、青椒适量、姜适量、蒜头适量、葱适量、蚝汁适量
做法:
1.姜蒜切成粒,葱切细末,青辣椒切成段。
2.鱼块洗净并切成段。
3.先热锅凉油把鱼块煎一煎。
4.然后翻面,煎至两面金黄。
5.调好料汗(生抽,料酒,蚝汁,盐调匀)
6.待鱼煎好后,加入姜蒜,葱头,然后加入料汁炒匀。
7.加入辣椒炒匀,然后再加适量的水,煮至鱼入味。
8.待鱼入味,撒上葱花即可。
联系客服