不知你是不是从小泡在韩剧长大的小可爱呢，记得韩剧里吃饭永远都是大排档和烤五花肉，当然啦！怎么能少了甜品呢？所以今天小编给大家带来了杨枝甘露，不知道是不是受到韩剧的影响，小编现在也经常在下午茶的时候点了杨枝甘露来吃。淡水桑拿
杨枝甘露主要是用芒果、西柚和西米制作的，而芒果和西柚都含有丰富的维生素，可谓是一道营养丰富的甜品。然而还喜欢在品尝杨枝甘露时，配上戚风蛋糕一起，简直不要太享受！
想像一下你这款杨枝甘露爆浆戚风的话，岂不是更美妙。口感轻盈的戚风蛋糕被椰香浓郁的杨枝甘露奶油覆盖，一刀切开就顺势流淌，真是味蕾的又一次甜蜜旅行！
食材：鸡蛋3个 细砂糖（蛋黄）10克 牛奶35克 色拉油35克 柠檬汁3克 细砂糖（蛋清）25克 低筋面粉55克
杨枝甘露爆浆奶油：西米 20g 芒果果肉 100g 牛奶 50g 椰汁 50g 淡奶油 150g 细砂糖 15g
步骤过程：
1、首先我们将制作7寸中空戚风蛋糕，3个鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋黄中加入10g细砂糖，用手动打蛋器搅拌至细砂糖融化。
2、将35g牛奶加入35g色拉油中，用手动打蛋器搅拌至乳化状态。
3、将乳化液倒入蛋黄中，搅拌均匀，过筛的55g低筋面粉，采用划“Z”字手法，拌至顺滑细腻无干粉的蛋黄糊。
4、3个蛋清加入3g柠檬汁后，再将25g细砂糖分三次加入，开启电动打蛋器打发。
5、蛋清打至提起打蛋头，蛋白霜呈短而直立的小尖钩即可。
6、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，采用翻拌的手法稍稍混合均匀，必须用部分蛋白霜和面糊混合，以渐进式的方法搅拌均匀。
7、将预混合好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中，采用翻拌和切拌的手法，混合至顺滑细腻的蛋糕糊。
8、将做好的蛋糕糊20cm的高度倒入模具后，轻震模具，使蛋糕糊表面更平整，也可以去除蛋糕糊中的大气泡。
9、将做好的蛋糕送入提前入预热好的烤箱中层，上下火165℃，烘烤40分钟。将烤好的蛋糕胚从烤箱中取出，倒扣晾凉。
10、完全晾凉后的蛋糕借助脱模刀脱出待用。
11、制作杨枝甘露爆浆奶油：锅中烧开水，倒入20g西米，大火煮20分钟。途中不停搅拌，以免粘底。
12、20分钟后关火盖上锅盖，焖半个小时左右，直到西米全部变透明，用冰水浸泡待用。
13、100g芒果果肉加入50g牛奶、50g椰汁，用料理机打成细腻的芒果泥。
14、也将150g淡奶油加入15g细砂糖，开启电动打蛋器，高速打发至6分发，即淡奶油变浓稠，打蛋头周围出来容易消失的纹路。
15、将打发好的淡奶油和芒果泥、西米混合均匀成为杨枝甘露爆浆奶油，装入裱花袋中备用。
16、在做好的中空戚风周围围上一圈12cm高的围边，将做好的杨枝甘露爆浆奶油均匀地挤在蛋糕上。
最后放上芒果粒和红柚装饰，杨枝甘露爆浆蛋糕就做好了。当当当当~杨枝甘露爆浆蛋糕开吃啦！
联系客服
