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干煸花菜，掌握3个小诀窍，花菜干香脆爽不油腻，媳妇儿子特爱吃！
今天一下班就急匆匆地往家里赶，是因为有一位我多年未见的高中同学来成都看我了，他已经在小区门口等了半个小时了，你说我很不赶吗？
跟老同学一阵寒暄后就去餐馆吃饭，我深知这位同学的口味爱好，在一家干锅店就座，我们四个人本想点三荤一素的结果两位女士想吃素菜，所以就点了二荤二素四个干锅。
其中有一份就是干锅花菜，花菜是我们普通家庭餐桌上常见、也是大家很爱吃的一种健康蔬菜。说实话就这么一道平常的干锅花菜却让我们吃得难受，花菜一股焦糊味还特别油腻，简直太难吃。
干煸花菜焦香脆爽不油腻深受大众的喜爱，说实话只要掌握方法不用去饭店，在家也能做出美味可口的干煸花菜来。
今天要跟大家分享的是：家常干煸花菜的做法，将花菜与猪肉、干辣椒完美的搭配，只要掌握3个小技巧，干煸花菜简单好做又美味好吃，相信你和你的家人一定会喜欢这道菜。
【食材】
猪五花肉150克，花菜1个，生抽10克，老抽5克，蚝油10克，老姜1块，蒜3瓣，鸡精1克，干辣椒适量，干花椒少许，白糖少许，盐少许，食用油少许
【制作方法】
1.把花菜分解成小朵放入清水盆中，加少许盐抓拌均匀浸泡10分钟后，用清水冲洗干净后沥干水分装盘备用。猪五花肉刮洗干净后切成薄片，干辣椒切成小段备用，姜蒜洗净切成粗颗粒备用。
2.起锅掺入适量清水盖盖大火烧开后，倒入花菜加入少许盐搅动均匀，待水再开后用漏勺将花菜捞出沥干水分备用。
到这一步可能有人会质疑了，我炒花菜是把花菜过油后再炒的；或者会说我花菜没焯水也没过油就这么炒的……
想知道哪种方法最好吗？很简单，你只要打开今日头条app，在上方搜索框中输入“花菜是焯水好还是过油好”后，我们就会看到一系列的对比内容了，这下你就知道哪种方式好了。
3.另起锅倒入少许油，放入切好的五花肉煸炒。
4.煸炒至五花肉变色微卷出油时，撇去多余的油脂后放入姜蒜粒炒香，再放入干辣椒段干花椒炒出香味，再烹入少许老抽翻炒至猪肉上色。
5.倒入焯好的花菜大火翻炒均匀，加入少许蚝油、烹入适量生抽，少许鸡精、白糖翻炒均匀即可起锅装盘成菜。
【烹饪小技巧】
1.在分解花菜时尽量把每朵花菜分解成大小均匀些，这样做焯水、炒制后的花菜才不会因为大小不一致，出现生熟不一的现象。分解好的花菜再放入盐水中浸泡更容易逼出花菜中的有害物质和虫卵，花菜才更容易清洗干净。
2.花菜在炒制前要放盐焯水，目的一是让花菜有底味，二是让花菜断生减少炒制时间。有些人采用花菜过油的方法，这种方法不是不行，只是焯水的花菜比过油的花菜营养损耗要小而且不油腻还健康。还有人在炒制花菜时不焯水也不过油而是直接炒制，这样做也可以，就是炒出的花菜要么生熟不一、要么焦糊不好吃。所以炒花菜最好先焯水，需要注意的是花菜的焯水时间，时间过长花菜就会变得软塌不爽脆不好吃了。
3.五花肉一定要煸至干香后倒出多余的油后再倒入花菜煸炒，这样做出的花菜才香脆不油腻。
【温馨提示】
花菜不仅是一种营养成分相当丰富的佳肴，它还是被营养学家列入抗癌食谱的保健型蔬菜。常吃花菜具有排毒健身、抗癌防癌、促进身体发育的功效。花菜的烹饪方式很多，不管是干煸、炒制、焖烧、烫食都很美味而且老少皆宜，所以建议大家平时多吃吃对身体健康有极大好处的花菜。
如果大家对花菜的营养价值和功效还不太了解，也可以通过今日头条的搜索功能搜索一下就知道了！
好啦，今天的分享就到这里。如果喜欢我的分享，请别忘了点赞、关注、评论、转发哦！关注我，马哥每天为你分享一道不一样的特色美食和家常美味，谢谢支持！
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