茄子是一种为数不多的紫色蔬菜,也常常在我们的餐桌上出现。茄子给我的印象是两种极端,要么寡淡无味,要么重油重味,因为茄子比较吸油,所以我家吃茄子,多数都是用水煮,然后蘸调料。不过茄子的做法不局限在此,茄子下油锅炒至,是一门技术,油不能多,不然吸满油脂的茄子吃起来会非常腻。
许多人吃茄子的时候,会习惯性的把茄子皮去掉,但其实,茄子皮中含有丰富的维生素E和维生素P,有着很好的降血压和降低胆固醇的功效。今天我就教大家一道茄子肉末,听名字就知道,这是和肉末一起烧至的菜,不过它却一点都不腻,咸鲜可口,实在是好吃极了!
北京高端会所【准备食材】:茄子、肉末
【准备辅料】:油盐、豆瓣酱、蒜、葱、料酒、生抽、白砂糖、淀粉、姜
Step1 :将茄子洗净后,切成一厘米左右的小方块,加入少许盐,抓匀腌制一会儿。
Step2 :猪肉剁成末,葱姜蒜切成末。
Step3 :肉末中加入适量的料酒、白砂糖、生抽一起抓拌均匀。
Step4 :锅中烧油,油热后,倒入茄子,炒至变软后盛出备用。
Step5 :锅中再次倒油,下入豆瓣酱炒出红油,下入葱姜蒜炒出香味。
Step6 :下入肉末,快速翻炒至肉末松散。
Step7 :下入茄子,加入适量的生抽、白砂糖、少许盐和少许水淀粉,翻炒均匀撒上葱花即可出锅!
Step8 :成品展示!
用盐腌制茄子能够防止茄子变黑,也能让茄子更入味。在炒茄子的时候,用小火慢慢炒,可以盖上锅盖焖一小会儿,揭开锅盖翻炒几下,再焖一会儿,一直重复直到茄子变软,火太大茄子容易糊,这个过程需要一些时间,要有耐心哦~
茄子肉末的做法就分享到这里啦,喜欢的朋友记得收藏哦。不知道吃什么?那就关注我,本账号每天都会分享各种不同美食的做法给大家,从今天起,你的一日三餐我都包了~
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