说到面包，我家早餐桌上的面包从来不从外面买来吃的，都是自己在家做的这样给家人吃才卫生也健康，很多时候会觉得做面包太难了，做出来第一天是软的，到了第二天就变硬了，很难吃。
今天分享的这款中种紫米奶酪包，只因加了这个食材，做出的面包个个的柔软细腻，放三天都不会变硬，依旧柔软好吃，通常在做面包时喜欢做加了种面团的面包，加入种面团会能使面团更柔软，同时也能使面团老化慢。具体来看看以下的制作方法。
北京spa会所【制作食材】
中种材料：
高筋面粉175克，水（20度-25度）：105克，新鲜酵母（或者干酵母）6克（2克） ，盐0.5克
主面团材料：
高筋面粉：75克，砂糖：15克，新鲜酵母（或者干酵母）：3克（1克），盐：2.5克，蜂蜜13克，水55克，黄油15克，熟紫米25克
奶酪馅材料：奶油奶酪100克，糖粉50克
【制作方法】
1、先做中种将新鲜酵母加入水中，溶入水中
2、中种材料放入面包机桶里面，和面功能4分钟揉，到无干粉颗粒即可
3、然后拿出来揉成团，放在一个大盆里的，盖上保鲜膜，进行发酵
4、发酵时间为2小时，发酵28度，发至面团拉起有蜂窝状即可
5、将发酵好的中种酵头放到面包机里，再加入主面团材料，除黄油外
6、面包机和面功能，搅拌15分钟，至到面团呈现扩展性能拉出厚膜来，再加入软化好的黄油
7、再开启面包机和面功能，搅拌10分钟，揉到面团呈扩展性能拉出薄膜来
8、揉好的面团，拿出来揉成圆，放在一个大碗里，盖上保鲜膜，进行基础发酵，面团的面温是26度，发酵温度是32度发至2倍大，大概需要40分钟
9、待发酵到面团的2倍大中间戳个洞洞口没有明显回缩或没塌陷即为发酵好
10、发酵好的面团拿出来稍微排气，最后分成10等份，再分别揉圆放在盒子中盖上盖子，室温进行醒发20分钟
11、趁面团醒发的时间，先准备好奶酪馅，把所有材料准备好，奶油奶酪提前先室温软化好
12、奶油奶酪放入一个小杯中，加入糖粉，用电动打蛋器低速打软至细砂糖融化，最后装入裱花袋中，放在一边待用
13、醒发好的面团，拿一个出来擀成长舌状，把奶酪馅挤在面团的最上端，再由上往下把面团卷起来，底部要先打薄点，最后再把底部收口捏住收紧
14、整理好的放入烤盘中，如果烤盘不是不粘的要先垫上油纸
15、然后放发酵箱中进行二发，发至面团的两倍大即可
16、待面团发酵好后，拿出来在表面割两三道痕，最后再筛上一层高筋面粉
17、电烤箱提前预热180度10分钟，然后把面包放入烤箱中层，180度18分钟，中途注意观察，表面上色后就要盖上锡纸
18、烤好后的面包拿出来放在晾网上放至手温后再装袋保存，如果吃不完就放入冰箱冷冻保存，切记面包是不能放冷藏保存的
小贴士：
1、每个品牌的面粉吸水性不同，再加入牛奶时要先预留10克的牛奶，避免一次性加入太多的量，而导致面团过湿
2、面团一发时别发过，发过的面团做出来的成品口感会很差不好吃
3、这个配方加入了中种，能使面团更柔软，同时也能使面团老化慢
4、每台烤箱温差不同，所以要根据自家烤箱的温差来调整烘烤温度和时间
今天这篇"只因加了这个食材，做出的面包个个的柔软细腻，放三天都不会变硬"文章就分享到这里，爱上了烘焙，喜欢拍各种美食照，喜欢这种美好的生活。也愿意分享好的食谱给大家，喜欢我的小伙伴记得关注我，持续关注。
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