空心菜是夏日里最常见的一种蔬菜，但是很多人只会简单炒来吃，殊不知还有另一种做法，吃起来非常的开胃解腻，大部分广西地区的人都会做这道菜，而外省人几乎从来没有听说过。这道开胃小菜就是酸辣空心菜梗，夏天配粥吃，酸辣脆口，我至少能吃三碗粥。最近这几天天气非常闷热，刚从农村搬来和我们同住的婆婆天天买空心菜回来做给我吃，两元钱得一大把，便宜又好吃。办公室装修
下面我就把婆婆做的酸辣空心菜梗的具体做法分享给大家，希望很多没有尝过的外地朋友也会喜欢。
需要准备的食材：空心菜一把，西红柿三个，酸辣椒、蒜米、盐、米醋、生抽、白糖、油各适量。
第一步：洗菜切菜。把空心菜的叶子剥掉，可以留着炒蒜蓉空心菜吃，把菜梗收集起来，用水冲洗干净后切成小段，沥干水备用。蒜米拍一拍，去掉蒜皮，不用切碎。西红柿洗干净切成小片。酸辣椒也要切成小片备用。
第二步：开始下锅煮菜。把洗干净的炒锅用火烘干水分，往里倒入适量的花生油，油热后放入蒜米爆炒出香味，然后放入切好的西红柿和酸辣椒，把西红柿炒出汁水后，再放入空心菜翻炒，加入适量的盐、少量白糖和米醋调味，喜欢吃辣的朋友可以加入几粒红辣椒。白糖千万不要放多，一般放两勺就好了，这道菜煮甜了就不好吃了。能吃得很酸的人也可以不加白糖来煮。
第三步：加入适量清水，大火烧开后盖上锅盖，小火焖煮一下。让西红柿汁和米醋的酸味融入到空心菜梗中，五分钟后揭开锅盖，加入适量的生抽翻炒一下，即可出锅了。
用酸醋炒过的空心菜梗颜色会由原来的翠绿色变成黄色，汤汁里因为加入了西红柿和生抽，颜色看起来是橙红色的，非常诱人。如果你炒出来的空心菜梗颜色没有变黄，那说明你煮的还不够入味，还要再煮久一点才好吃。
这道酸辣空心菜梗在广西的农村地区最受欢迎，一到夏天，家家户户都喜欢煮来送粥吃，香味浓郁，酸酸脆脆，全家老少都喜欢。
空心菜不仅物美价廉，营养价值也很高。它的粗纤维素含量大，具有通便解毒的作用，它所含的钾、氯等元素还能预防肠道内的菌群失调，有助于防癌。常吃空心菜还能降脂减肥、降低胆固醇和甘油三酯、防暑解热、凉血排毒和除口臭。夏天吃空心菜的好处如此之多，赶快为家人做一道吧。
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