很多人都喜爱吃豆腐，常见的豆腐做法无外乎有家常豆腐、豆腐羹、油炸豆腐等。但是这些做法都比较清爽。有没有一种味道让吃货吃一口就不能忘却的做法呢？今天就介绍下川味水煮豆腐！工程预付款
豆腐1块、干辣椒6~7个、豆瓣酱1勺
花椒20粒、生抽半勺、水淀粉适量
精盐适量、大蒜末2.5克、蒜苗段2根、生姜末2.5克
1、准备好需要的材料。（如果怕嫩豆腐易碎，建议用老豆腐。莴笋可以换成其他的。）
2、豆腐切成大小均等的块儿，不建议切得太大太厚，一是不容易入味儿， 装盘也不好看。加入少许盐，用开水浸泡豆腐10分钟左右
3、莴笋切薄片备用
4、蒜苗洗净切斜刀段备用
5、大蒜生姜切细细的末，备用
6、锅里放入少许油，倒入刚切好的莴笋片和蒜苗段爆香，时间不用太长，如果你怕等下垫底儿不能入味儿可以放入一点点盐，千万别多，等下汤里也有咸度
7、炒好后装大碗里
8、洗锅上油，小火放入少许油，四成热时候放入干辣椒和花椒炒香到微黄
9、捞出来之后切成小沫，辣椒不用太小，花椒稍微撵的碎一点
10、豆瓣酱一勺切小碎末待用
11、刚炒香的油小火加热，放入切好的豆瓣酱炒出红油
12、倒入切好的大蒜生姜末
13、加入一大碗开水
14、煮开几分钟之后捞出碎渣
15、接着倒入豆腐，中小火煮约十分钟左右
16、中间放入少许盐
17、少许生抽，鸡粉
18、豆腐煮好之后放入适量水淀粉勾芡（这里淀粉不用太多，薄芡即可）
19、豆腐连汤倒入刚刚盛有菜的碗里，撒点花椒粉，辣椒粉和之前炸香的辣椒花椒碎
20、锅里上少许油，烧到冒烟为止。油淋到豆腐和香料上面即可（不需要太多的油）
图文来源：每天学点做饭技巧
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