我是你们的局长~
北人爱面，南人食粉
如果要问南方哪里的米粉最好吃
凉席怎么洗广西人、湖南人、贵州人、云南人
都会马上跳出来说
「我们的米粉天下第一」
其实局长觉得
大家都严重低估了江西的米粉！
「你们对江西米粉的力量一无所知」
在米粉的江湖里
江西是十分低调的存在
它没有柳州螺丝粉臭得出位
也不如桂林米粉家喻户晓
但它却是全国销量最多的米粉之一！
曾有人做过统计
保守统计仅南昌人一天
就要吃掉100 吨鲜湿米粉
而整个江西省每日鲜米粉消费量
在 1000 吨至 1200 吨之间......
还有比江西人更热爱米粉的吗？
忍住口水
今天我们就一起看看
江西米粉到底有多诱人！
只要恰（吃）过一碗正宗
江西米粉，绝对终生难忘
米粉，大米经除杂、浸泡、研磨、搅拌、蒸煮、压条等工序最后制成线状或者条状。技艺大抵如此，不过江西米粉却是里头的佼佼者。
江西有「米粉之乡」之称。有个说法「世界米粉在中国，中国米粉在江西」这不是抬举，绝对是实打实的！
江西米粉最大的特点是「韧」，久煮不糊弹润爽滑。它的韧度堪称 Top1，秒杀软宽扁的湖南长沙粉、细短的广西粉 。
按粉的韧度划分，个人感觉江西 > 广西 > 湖南 > 贵州、云南。倘若以一个北方人评判面条的角度来评判南方的米粉，江西的粉大概有点类似于山西的面。
炒粉对粉的质地要求极高，判断米粉的韧性最简单直观的方法——看这个地方的粉敢不敢拿来「炒」。
那些一炒就断，一煮就糊塌塌的粉，嘴刁的江西人是看不上眼的，只有江西盛产的晚籼米，最适合制作炒粉。
江西总共 11 个地级市，几乎每一处，都有不同的米粉，下面局长为大家送上江西恰粉指南，你一定会爱上的~
「去街上恰粉啵」
恨不能一天 3 顿都吃粉
南昌拌粉
南昌好吃的粉很多，猪血粉、牛肉粉、拌粉等，但拌粉无疑是最最出名的。
南昌拌粉有冷热拌粉两种，像老三院就是以冷粉著称，不过现在进店一般默认热拌粉、吃辣。
将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料，再来一碗瓦罐汤，简直绝配！
推荐店铺：老三院粉店
地址：前进路慧园街 1 号小区内 1 楼（第三医院后门近站前西路）
时间：05:00- 14:30
九江炒粉
九江炒粉被九江人戏称为「炒粉中的战斗粉」。
虽加工并不复杂，炒出来的粉竟是 Q 弹爽滑，口感极佳，再加上辣椒酱等佐料，不要太幸福！
推荐店铺：老安特色风味美食
地址：四码头金三角公寓门面（近速 7）
时间：07:00 - 21:00
景德镇冷粉
在省内，号召力可以与南昌拌粉一较高下的，估摸只有景德镇冷粉了！
冷粉是粗粉条，少了点韧但入口更加顺滑，滋溜滋溜，一碗见底~
它的调料很丰富，有的用特制橘子皮，有的用上自家的腌菜，再配上秘制辣椒酱，入口顺滑，回味无穷~
推荐店铺：毛仔特色小吃
地址：胜利路 136 号
新余腌粉
新余人爱极了水北腌粉，腌粉处在拌粉和汤粉之间，有汤汁但是汤汁不满。
新余粉正不正宗，看配料就知道了！确认过粉里的黄豆、腌韭菜和橘子皮，就知道遇到对的腌粉~
腌粉辣味独特，不是嗓子冒火的干辣，而是辣中带香、香中透辣，回味悠长。
吉安贡粉
峡江米粉是吉安当地的特色产品，早在嘉靖年间便被嘉靖皇帝誉为「忠贞米粉」，同时也是朝廷贡粉之一。
粉本身洁白细嫩、柔滑爽口、久煮不糊、久炒不碎，而做出的米粉，炒、煮、蒸、炸、凉拌皆宜，最好吃的做法还是炒米粉，配料食物可以放牛肉、猪肉、蛋。
推荐店铺：婆子专业炒粉店
地址：吉安市 021 乡道（近全友家居）
鹰潭牛肉粉
鹰潭遍地是粉店，炒粉、煮粉、拌粉、泡粉，怎样爱你都不嫌多。但真正鹰潭人最爱的还是牛肉粉，连局长吃过后一日三餐都想吃~
爽滑的鲜粉浇上红油和排骨熬制的鲜汤儿，再舀一勺带劲牛腩入碗，汤汁咸辣，香味浓郁！
抚州泡粉
在抚州街头， 50 米之内至少有一家米粉店，有时候很多人早起，真的只是为赶着去吃一碗热腾腾的泡粉。
泡粉最重要的就是汤。有用老鸭、筒子骨、牛骨等食材熬上一晚上的高汤，可以说一碗粉正不正，看汤的颜色就知道了。
抚州泡粉好就好在品质上，只要花 3 块钱左右就可以吃到一碗美味佳肴。局长强推猪杂和牛杂的浇头！好吃到飞起~
推荐店铺：金铃特色泡粉店
地址：伍塘路清云峰菜市场旁
宜春扎粉
宜春的煮扎粉讲究先炒料，不仅香味俱全，再加上黑木耳、空心菜还有绿豆芽，好看又爽口，让人垂涎欲滴~
推荐店铺：德尚美食
地址：中山中路 483 - 485 号附近
上饶铅山烫粉
铅山烫粉的精华就在「烫」那一下。所谓「烫」，其实就是「焯」。烫过的粉条，不会过熟。
浇上一勺刚涮热的浇头，碗里要撒上生姜、蒜末、香葱，热乎乎地劈头淋上一大勺原汤，味道鲜美！
赣州三鲜粉
赣州口味稍清淡些，炒粉是主流但汤粉也很受欢迎~
赣州安远三鲜粉出镜率很高，三鲜粉以高汤作底辅以小肠猪肉猪肝，最后点缀豆芽、小葱、原汤，原食原味，味极鲜美，没有丝毫油腻。
萍乡炒粉
必须说萍乡炒粉，因为真的超级好吃，这是一个你不去萍乡你就尝不到的美味！！！
看上去平平无奇，但内有乾坤！敲开鸡蛋，爆炒瘦肉丝，再放把绿豆芽小白菜炒软，米粉入锅着色均匀颠勺，起锅入碟。
一筷子下去，有肉有豆芽有鸡蛋！软糯有肉味的粉丝配着爽口豆芽，完美~
温馨提示：其实，要是问江西人哪家粉店最好吃，肯定都说是自家楼下某个犄角旮旯的粉店里的那一碗！
每人都有自己私藏的一张粉店地图，保准人人皆不同~ 局长也想下次去江西能吃到当地老饕才知道的深巷餐馆！所以有没有江西老表，在留言区安利一下你心中最爱的粉呢？~
江西好吃的粉也还有很多
篇幅有限只列举了一部分
没有写到的欢迎留言区提名！
留言区坐等补充呀~
在江西，米粉不仅是美味
更多的是饱含了家乡的温情
人们回乡一定会直奔相熟的粉铺
酣畅淋漓地嗦上一碗米粉
在外漂泊的胃也随着
嗦下最后一口粉，着陆了
每个人的家乡都有一种
让人难以忘怀的美食
那你最爱吃的一碗粉是哪种呢？
我是你们的局长
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