口味湘菜，是湖南人饭桌上不变的主题。
它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
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湘
它不仅仅是一种味道，更是湖南人独特性格和文化的体现。
今天吃货君为大家盘点了几家人气火爆的湘菜馆子，请注意查收~
来渔水谣一定要尝尝新鲜现杀的鱼，来自常德五强溪水库的鱼，肉质十分细嫩，即便是简单的蒸煮也很好吃。
除了特大的鱼头，店里的手工鱼丸同样十分受欢迎。Q弹爽口，韧劲十足~
一份概念鱼头王内容可丰富了！花甲、豆腐、金针菇、手工鱼丸，一样都不能少！盖上锡纸后上桌蒸煮，大概30分钟后就可以打开啦！
牙签划开锡纸，一阵香辣味迎面扑来!秘制的剁辣椒铺满了整盆鱼头，看着就忍不住口水直流！
肉肥滑嫩的鱼头香辣劲十足，用筷子轻轻的剥开，雪白的鱼肉冒着热腾腾的雾气流出汁水，生怕筷子一轻轻用力就会把鱼肉夹碎~
吃上一口，就幸福感爆棚，忍不住想跳舞！
店铺地址：芙蓉区八一路615号
人均：70/人
营业时间：10:30—21:00
一般的湘菜馆子，都是沿着粗狂豪放的方式来做菜，重油重盐重辣是他们对于湘菜最透彻的诠释。
而麓湘小镇，则是惯用最好的食材和最细腻的味道来表达湘菜，既秉承传统，又大胆创新，默默改变着人们对湘菜刻板的认知。
猪手煲土鸡和辣酒煮花螺作为麓湘小镇主打经典菜系，在IFS店里依旧保留了C位。
用香醇的白兰地、双蒸酒、古越龙山花雕酒等十几种香料酒熬煮的花螺，每一颗都是饱满干净，微微的芥末辣刺激着味蕾，别提有多带劲！
10年时光，足够改变一座城，却改变不了一颗想要踏踏实实做好每道菜的初心。
店铺地址：东牌楼街国金中心商场5楼
营业时间：11:00-14:00，17:20-21:00
探湘里凭借一份湘情，苦心潜行将湘菜烹饪出独有的魅力，虏获了一大波长沙食客的胃。
探湘里的鱼头靠着这口正宗的湖湘鲜美积攒无数好评，几乎是每桌必点。坚持只纯天然淡水中生长的有机雄鱼，个头更大，吃起来更加鲜美入味。
轻轻夹起一块鱼肉层次分明，鱼刺极少，每一块肉都非常的厚实，沾着翻滚的汤汁入口。一边冒着烫嘴的风险，一边就着火辣的刺激，咸香酸辣，层层变化的口感好吃到上头！
探湘里的牛肝菌土鸡是养生青年的最爱。真正选自田园山间生长的农家土鸡，不仅肉质紧实香嫩，还含有丰富营养。
鸡肉顺着骨头轻轻撕开，瞬间就骨肉分离，嚼着软烂香糯的蒜瓣肉，焦香咸辣在口齿间尽情释放。
地址：岳麓区杜鹃路124号枫林美景小区6栋104号
公交：观沙岭城铁站西出口往前50米
在烈士公园的东北角，有一家四合院式的湘菜馆——与大自然融为一体的白寨。颇有“曲径通幽处，禅房花木深”之意。
白寨低调用心的坚持着做传统湘菜，院里的人也十分热情。与老板熟悉了后，要是有什么好货，直接过来还可以弄个专人定制。
筷子才从锅里蘸到了一点汤汁，舌尖上的味蕾细胞就已经完全被打开。被剁成大块的水鱼浸在浓稠的汤汁中，夹杂着姜片、大蒜、青椒等多种调料，这就是一场赤裸裸的视觉诱惑！
从汤汁中捞出一块水鱼肉，嫩滑爽口，“Duang Duang Duang”的样子立马能感受到肉质的Q弹。
拥有十多年经验的湘菜大厨，将这道鸭子发挥的淋漓尽致。鸭子一上桌，就飘来一股香辣味，光是闻着这股味儿都能直流口水。
夹起一块鸭肉放入嘴里， 带有一股啤酒的清香。除了鲜嫩的鸭肉，更要提到的还有这只鸭掌，满满的胶质，嚼劲十足！
地址：车站北路民俗文化村旁（烈士公园内）
人均：85/ 人
营业时间：10:30—14:30 16:30—21:30
提到老长沙的味道，湘春酒家在老口子们心中的分量自不必说的。30年多以来，这里一直保持着最纯正的老长沙口味，熟悉的就如同小时候外婆做的菜。
每日限量供应4-5份的金牌酱香肉，想吃可得靠抢！四四方方的一整块五花肉被打上花刀，盖一层泡椒，浇汤入笼蒸制。这道看似清爽的蒸菜却是极其重口！
夏日长沙人的饭桌上，怎么能少得了一道开胃爽口的下饭菜？泡藠头和酸豆角都是老板自家腌制，十足的酸爽，搭着油渣和辣椒一炒，油亮油亮的，却完全不会觉得腻。
伏鸡选用刚会打鸣的公鸡，是公鸡中的战斗鸡。浓稠的鸡汤，光是金黄的色泽就让人食欲大增，鸡肉吸收酱汁姜味，香味醇厚，嫩不可言。
大盘锅巴和炒好的三鲜汤码一起上桌，丰富且浓郁的三鲜汤均匀的撒在锅巴上，发出“呲啦”的声响，更是挑动了我们的味蕾。
喧闹的小餐馆，老板娘利落的敲打着算盘，满满的市井气息，恰好的小时候的记忆，就是我们追随的老长沙味道。
店铺地址：湘春路286号
营业时间：11:00-14:00 17:00-20:00
老城区的十年食堂，满满都是儿时记忆！宽桌木凳、饭菜飘香，谈笑间的人情热络，把长沙夏天闷热又有丝丝凉意的淅沥小雨阻隔在屋外。
红旗的面积远比想象的大，散厅包厢都有。而且完全打破大家对本地菜馆“脏乱差”的苍蝇馆子的固有印象，店内收拾得干净又整洁。
传统长沙味所用到的食材也是最传统的，招牌菜苼子是湖南特产，对于过于年轻的吃货君来说，还有点陌生。形似酸菜，但味道爽脆清香，和鳝鱼的香气完美结合。
油炸过的排骨带着油香却不油腻，是因为有蒜末在“暗中”帮忙。刚一上桌就满溢的香气穿过鼻尖直冲头顶，疯狂分泌的口水是最好的证明。
剁椒和配料都是自家做的，加醋蒸出来的鸡肉特别嫩，咬一口吸一下，汁水都流入牙缝，鲜中带点酸，越吃越饿。
店铺地址：长沙市雨花区梓园路259号
人均消费：72元
营业时间：11:00-21:00
在最有生活气息的市井小巷里，才会藏着老长沙的地道美味。
老板说，现在很多原住民都搬走了，老街没有了，人也离开了，味道也不在了。当今这个速食年代，很多值得记忆的都消失了，所以才要拼命留住弥足珍贵的东西。
到店必点的彩虹饺，用果蔬汁和面以做出各种颜色的面皮，精心捏出褶皱，各个玲珑精致。不仅有脆脆的底边，也还保留了蒸饺的那份软糯感，口感很微妙。
最简单的小菜其实却是最考验厨师功底的菜式。时令的蔬菜炒到出汁，而不失去口感的脆度，洁白的蒜瓣点缀其中，和食材本身的香味相交融，是每个桌上都会必点的菜式。
店铺地址：黄兴路步行街中段274号
营业时间：10:00-20:30
这一道道美味佳肴满足的不仅仅是我们好呷的嘴巴，还传递着一份湖南人火辣的热情。
如同沈从文描述的湘菜：“辣味烈性一相逢，便胜却人间无数。”
你还知道哪些人气火爆的湘菜馆？
✍️ 编辑 丨 子衿
📷 图片 丨 帽子
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