敢吃一点辣的人，都爱这道料理椒麻皮蛋豆腐，香辣开胃，蒜香十足

天气渐渐热了，凉菜也可以开始吃起来，把这道简单的椒麻皮蛋豆腐家常做法分享给大家，差别的就是特调酱汁，香辣开胃，蒜香十足，特别适合夏天食用，开胃下饭。

一、椒麻皮蛋豆腐

主料：嫩豆腐1盒、皮蛋3颗、葱花2根量、香菜适量

椒麻酱汁：橄榄油1/2杯、香油2汤匙、花椒1汤匙、辣椒粉3茶匙、蒜泥4瓣量、酱油2汤匙、酱油膏1/2汤匙、糖1茶匙

制作工艺：

1、葱与香菜用可饮用水洗净沥干，葱切花，香菜略切;蒜头拍扁去皮切末;

2、嫩豆腐用可饮用水淋洗后沥干放盘子上，切薄片;

3、皮蛋去壳用可饮用水洗净，擦干，刀也用可饮用水淋湿后将皮蛋切为4片，如果有黏到蛋黄就要擦干净再切下一片，如果方便用用根细线来切皮蛋。

4、将皮蛋延着豆腐绕一圈摆好后，放冰箱冷藏;

5、起锅倒入少许橄榄油里放入花椒，小火加热出香气;

6、花椒颜色变深后就捞起，不要炸到变黑;

7、倒入蒜末与辣椒粉，然后关火拌匀;

8、加入香油、酱油、酱油膏、糖调味拌匀，试酱汁味道做微调;

9、将酱汁淋在豆腐和皮蛋上;最后摆上香菜撒上葱花，这道好吃的可椒麻皮蛋豆腐就做好，装盘即可食用。

二、熊猫小贴士

每家的调味料牌子不同、个人口味也不同，所以请依照自家酱料牌子与口味作调整，我的调味料用量仅供参考。