上期考考你
关于柠檬，下面说法正确的是：
A. 虽然酸，但性平
B. 有生津止渴的功效
C. 有利尿的功效
D. 有止痛的功效
答案：B、D
孩子积食，我经常跟家长说先不给孩子吃肉，素食几天，很多家长就担心，孩子素食，是不是会不够营养。其实，家长要明白，吸收不好才会营养不良。帮孩子消积导滞,最简单、最安全也是最为必要的方法，就是先控制饮食。
越小的孩子，由于脾的功能发育不成熟，是越容易积食的。稍微吃多一点，尤其是难消化的肉食吃多一些，孩子很快就会有消化不好的表现。这个时候，如果继续不控制饮食，那脾的负担就会越来越大，积食就会越来越严重。
为什么很多家长帮孩子消积导滞效果都不好，原因就是没有控制饮食。合理的做法，首先就是要减少吃的量，控制内涵，不能继续吃难消化的食物；在这个基础上，辅以温和的消食导滞的药物，比如三星汤，这样才能起到消食导滞的效果。
很多家长担心孩子不吃肉营养不够，实际上，消化不好，营养再多也没用， 何况，素食的营养也可以很丰富。
让孩子吃素的目的
最简单、温和、有效的消积的做法
家长每天都要检查孩子的消化情况：查看孩子的大便、舌苔、口气，回想一下孩子昨晚的睡眠情况。如果发现孩子积食了，最简单、安全、且行而有效的方法，就是让孩子素食几天，控制孩子饮食，让脾胃肠道自己调节。
1. 让肠胃适时休息。对于肠胃来说，素食比肉类更容易消化和吸收。谷类和蔬菜中的膳食纤维含量高，可以促进肠道的蠕动，加速排出体内无用或有毒的物质，保持大便通畅，避免便秘。长期食肉，肠胃的消化负担较重，而素食能减轻它的负担，让它得到休息。
2. 积食初期，通过素食就可以很好的消积。素食的方法，首先就是不给孩子吃肉和其它难消化的食物；同时减少加餐的牛奶、点心，鸡蛋可以减少，一定要吃就用蒸水蛋；小一些还没有添加辅食的宝宝，奶粉冲稀，或者减少喂奶的次数，总体的量上有所控制。通过饮食调整，避免用药，达到目的是最好的。
3. 积食严重一些，喝三星汤一定要配合素食。三星汤很温和，它的成分就是日常常见的谷芽、麦芽、山楂，初生的宝宝也是可以用的。孩子用药，尤其是小宝宝，一定要避免攻伐过猛。因为三星汤很温和所以一定要配合素食才能有效果。如果继续吃肉、吃多，加重脾胃压力，一边消食导滞，一边继续加重摄入，那怎么会有作用呢？配合素食、再用温和的方法助力，这样才能不伤害孩子脾胃。
即使孩子消化状况良好，隔三岔五，家长最好也让孩子素食一下，让肠胃调整休息，起到保健和预防积食的作用。
脾虚、长期积食，怎么素食有营养
素食并不能提供孩子生长发育所需的所有营养，长时间素食有可能出现营养不良、缺铁性贫血等问题。小孩子处在生长发育时期，因此不提倡长期完全素食。
但是实际操作过程中，我是不太担心这个问题的，因为无论我跟家长怎么说别让孩子吃肉了，家长还是会做不到位的，孩子吃少一点都担心孩子营养不良，何况让孩子压根不吃肉呢。其实，在孩子积食、生病之后，尤其是用了抗生素等攻伐较猛的药物之后，一定要让孩子饮食清淡几天，甚至1-2周，让脾胃肠道充分休息和恢复，饮食清淡，吃素就最好。
对于脾虚胃弱、经常消化不好、稍微吃点肉就积食的孩子，需要长期的调理和饮食调节，这个时候，素食最关键在于注重营养搭配。
素食的营养窍门：
1. 多吃杂粮杂豆及豆制品，保证孩子蛋白质、钙质和维生素B的摄入。如红薯、玉米、高粱、蚕豆、豌豆等。
2. 不吃生，素食不等于生吃蔬菜，蒸、煮方式烹饪蔬菜，不仅保证卫生，更有利于营养物质的吸收。
3. 控油、控糖、控盐。不建议通过调料增强口感，吸引孩子吃。大量的调味品会有伤害。
营养丰富的素食餐
非肉类的食材，营养也是相当丰富的，家长可以有所挑选和搭配。
豆类及豆制品：高蛋白，易消化，营养价值高
古语有云：“五谷宜为养，失豆则不良”，就是说，五谷有营养，但如果没有豆子，就会失去平衡，功效削弱。
豆类及豆制品：
1. 蛋白质含量高且质量好，能提供与肉类食品相似的蛋白质与营养，是最好的植物蛋白。黄豆更是被誉为“植物肉”。由黄豆制成的豆腐，被孙中山先生盛赞：“夫豆腐者，实植物中之肉料也。此物有肉料之功，而无肉料之毒”。
2. 大多脂肪少，容易消化和吸收。大豆脂肪含量高，但这是一种不饱和脂肪，容易被消化，且富含能增强人体免疫力的磷脂，被称为优质脂肪。
3. 营养价值高。营养学证明，坚持食用豆类食品，可以增加免疫力，降低患病的几率。同时，用豆类食品代替一定量的肉食，能有效解决营养不良和营养过剩的问题。
番茄炒豆腐
番茄：生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝
豆腐：补中益气、和脾胃、清热润燥、生津止渴
主料：西红柿1个，豆腐1块
辅料：毛豆1小把
调料：食盐、番茄酱、植物油适量
烹制方法：
1.取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释；
2.将豆腐洗净切小块，番茄洗净切块，毛豆洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫；
3.炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒；
4.再放入豆腐炒熟，然后再放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。
白菜豆腐
主料：白菜400克，豆腐200克
调料：食盐、姜、蒜、植物油、细葱
烹制方法：
1.白菜切段，豆腐切块；
2.豆腐和白菜各下水焯一下，捞出沥干；
3.锅中倒植物油烧热，放入姜蒜葱，炒香，放入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿；放入白菜翻炒几下，最后调入盐和鸡精即可。
菌类：营养价值高，药食两用
菌类种类丰富，比较常见的有木耳、银耳、香菇、平菇、杏鲍菇、灵芝等。
一般而言，菌类植物具有高蛋白、无胆固醇、低脂肪、低糖、多膳食纤维、多维生素，多矿物质的特点，一言蔽之，集中了一切的良好特性，营养价值极高，甚至被称为上帝食品。家长日常三餐，是可以多给孩子做些菌类的菜式的，培养孩子的口味和喜好。
1. 蛋白质含量远超普通蔬菜，同时避免了肉食高脂肪、高胆固醇的风险。
2. 富含多种维生素，以维生素B、维生素C、维生素D为主。
3. 铁、锌等微量元素和矿物质含量较多，碳水化合物含量丰富，均能增强孩子免疫力。
盖烧小蘑菇
口蘑：宣肺解表，益气安神
主料：口蘑
辅料：小白菜、葱姜丝
调料：盐、白糖、酱油、水淀粉
烹制方法：
1.口蘑切片，开水焯烫捞出，小白菜洗净切段备用；
2.坐锅点火倒油，将小白菜放入翻炒，加盐、白糖炒熟，出锅装入盘中；
3.锅中再加少许油，加葱姜、口蘑翻炒均匀，放入酱油、盐、白糖调味，水淀粉勾芡，出锅，放在小白菜上即可。
三菇烩丝瓜
丝瓜：清热化痰,凉血解毒
香菇：扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，化痰理气，解毒，抗癌
草菇：清热解暑，补益气血
主料：丝瓜
辅料：鸡腿菇、香菇、草菇、蒜、葱
调料：盐、味精、胡椒粉、香油、白糖
烹制方法：
1、将丝瓜去皮切块，加少许盐腌制片刻，再过油翻炒，冲入适量清水略煮捞出备用；
2、坐锅点火倒油，下蒜片、葱末爆香，加入鸡腿菇、香菇、草菇翻炒，将丝瓜放入，烩几分钟，调入盐、白糖、胡椒粉、水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。
素炒山药片
山药：健脾胃，益肺肾，补虚羸
黑木耳：补气血，润肺，止血
胡萝卜：健脾和中，滋阴明目，化痰止咳，清热解毒
主料：山药
辅料：黑木耳，胡萝卜
调料：色拉油、食盐适量
烹制方法：
1.山药、胡萝卜切片，木耳撕小块；
2.油烧热放原料、盐炒熟。
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