做了无数次鲈鱼总有腥味，这次学会1个小诀窍，无腥味肉质更鲜嫩

咱们老百姓平时也比较喜欢吃鱼，鱼也算是我们的家常菜，平时市场上有很多卖的，比如鲫鱼、鲈鱼和黑鱼。要说味道最鲜美的，还要是鲈鱼，这是大家都公认的。从营养成分的角度来说，它含有丰富的维生素A和B，还有钙镁锌硒等矿物质，对身体有很多好处；口感方面来说，它的肉质白嫩，口感清香，吃起来非常鲜美；再就是它只有一根主刺，不管老人还是孩子，吃起来都非常安全。平时在家里吃的最多的就是清蒸鲈鱼。

今天就给大家分享鲈鱼的烹饪技巧，平时我们在家里边烹饪也能做的很好吃，清蒸鲈鱼不需要太多的调味品，烹饪方法很简单，就是上锅蒸，这样才能最大限度的保存它本身的鲜味，营养也不会流失太多，下面就是直接把方式方法和技巧分享出来，只要你按照这个步骤做，肯定肉质很鲜美，而且绝对没有腥味。

【菜品】： 清蒸鲈鱼

【配料】：新鲜鲈鱼一条、大蒜三瓣、生姜一小块、香葱两根

【烹饪步骤】：

1、准备一条新鲜的鲈鱼，先将它的鱼鳞、内脏都清理干净，期间一定要注意，要将鲈鱼腹部的一层黑膜清理的一点都不要有，这样做出来的鲈鱼才不会腥味那么重。

2、鲈鱼清理好后，控水待用。香菜摘去黄叶和香菜根，用清水将香菜清洗干净；香葱去皮洗净；生姜洗净，削去外皮后，用刀切成姜片待用。

3、沥好水的鲈鱼放到干净的鱼盘上，用刀在鲈鱼的两面都切上几刀，这样一会方便入味。

4、将弄好的香葱和姜片一起塞到鲈鱼肚里，这时候选择香葱的时候一定要选择细长的，如果没有的话，用大葱的话，就将它切成葱丝。

5、取出适量的料酒，淋到鲈鱼的身上。

6、取一小撮食用盐，也均匀地撒在鲈鱼的身上，用干净的手，将料酒和食用盐抹得均匀点。

7、鲈鱼的准备工作做好了，接下来就是烹饪了。今天采用的是清蒸的方式。准备蒸锅，锅里加入清水，大火烧开，就可以将鲈鱼连同盘子一起放进蒸笼里，盖上锅盖继续清蒸。

8、一般蒸上八九分钟就可以了，具体还是看鲈鱼的大小，如果个头小的话，烹饪的时间就短点，相反，时间就可能需要长一点。

9、鲈鱼蒸熟后，关火，利于余热继续焖蒸上两三分钟，就可以用夹子将盘子取出来。取出准备的蒸鱼豉油，均匀地淋在鲈鱼身上。

10、将剩下的香葱的葱叶切碎，撒到蒸好的鲈鱼上面，进行点缀提鲜。

另取炒锅，倒入2勺花生油，大火将油烧热，就可以关火了。立即将热油淋到鲈鱼就可以了。

这样一盘鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了，最大可能的保留了鲈鱼的原汁原味，鲈鱼肉又鲜又嫩，超级好吃。喜欢吃辣的朋友，也可以在撒香葱末的时候，加入一些小米椒调味即可。

【烹饪小贴士】：

1、清蒸鲈鱼的时候，一定要将水烧开，才能将鱼放进去，这样才能更好地锁住鲈鱼的鲜嫩。

2、清蒸完的鲈鱼盘子里，会有一些汤汁，这时候需要将汤汁倒掉，这样汤汁的鱼腥味就不会影响这道菜了。

【文案编辑】：王伟