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臭豆腐香了一个城市,成为一个城市文化符号,这个城市你知道吗?

当人们想到一个城市,肯定就会想到这个城市的文化符号,比如北京的烤鸭、天津的狗不理包子、河北的驴肉火烧和衡水老白干、山西的刀削面、内蒙的手抓羊肉、新疆的拉条子、辽宁的小鸡炖蘑菇、吉林延边的朝鲜冷面。一个城市的文化符号提高了城市的识别度和文化品位,同时也是有别于其他城市的标志。

一般情况下,一个城市的文化符号不是美食就是一种文化现象,让人产生美好的感觉,比如广州的煲汤、西安的肉夹馍、苏州的园林和狮子头。但是,却有一个城市在全国以臭豆腐而闻名,并让臭豆腐成为一个城市的标志,一个臭豆腐香了一个城市,只有长沙才做得到。这个城市就是长沙。

久闻长沙的臭豆腐,百闻不如一见。长沙的大街小巷你如果想不见到臭豆腐都难,无论是大的酒店还是街边小吃甚至名胜古迹里,臭豆腐都成为必不可少的元素。

长沙的臭豆腐这所以有名,在于长沙臭豆腐的原料和制作工艺。与一般的臭豆腐不同,长沙臭豆腐以生长在当地的一种草蕨腌制而成,取这种草的根茎制成的卤水做出臭豆腐自然十分好吃,因而远近闻名。臭豆腐采用豆豉、纯碱、香菇、冬笋、盐等共同煮制而成,用黑豆豉煮沸,冷却后加上香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15天左右制成,被誉为闻起来臭、吃起来香的典范。

在长沙五一广场,地铁车票的售票处前后左右都是关于臭豆腐的宣传,好玩、幽默、印象深刻

以长沙没有白来和好吃为宣传的内涵,让长沙成为臭豆腐的文化符号,这一点可见长沙在宣传臭豆腐方面的努力和不遗余力

长沙 著名的坡子街火宫殿的门口,臭豆腐位列橱窗的第一个,并吸引了众多的食客以,据说这是长沙臭豆腐的发源地之一

火宫殿里面百年臭豆腐的招牌非常明显,同样还有一个臭豆腐展示中心供游人参观

所有的超市和商铺里臭豆腐都成为商品的主打和特色推荐,可以说,在长沙无处不在的臭豆腐已经渗透到了生活的各个方面

从长沙著名的景点爱晚亭下来,街道边各种臭豆腐的小摊比比皆是,而每一个臭豆腐摊前都是食客如云

老长沙臭豆腐成为很多店铺的金字招牌,至于是不是老长沙臭豆腐可能只有当地人知道

长沙的橘子洲头是很多外地人去长沙的必去之地,而橘子洲头里仍然缺少不了臭豆腐乳身影

实际上不仅仅是长沙,臭豆腐已经成为湖南的最具有代表性的小吃之一,在著名的张家界国家森林公园,长沙臭豆腐仍然是最具吸引力的小吃

看起来黑黑的,而且漂浮着一种臭臭的香气,远远地就能让人感觉到它的存在

在张家界大峡谷景区码头,臭豆腐也是很多游客的品尝和果腹的重要食品

湖南的凤凰古城因为沈从文的《边城》而闻名,就是在这个名城里老长沙的臭豆腐也是随处可见

一个臭豆腐香了一个城市,并成为一个省的代表性小吃;一个臭的极致的香造就了这个城市的名片。长沙归来,仍然回味着长沙的臭豆腐摊臭豆腐文化,仍然能够回味着长沙臭豆腐带给我的文化思考,到底这个长沙臭豆腐有什么样的魔力能够从长沙走向全省甚至全中国呢?

我想,好吃、健康、品质以及历史和文化的内涵,才是长沙臭豆腐一直红火的根本。从长沙臭豆腐可以想到城市文化的打造不一定要体现的高大上的表面,更应该从内涵上提升其文化意义。

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