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3道家常菜,开胃又过瘾
老干妈凉拌皮蛋豆腐
1、豆腐倒盘中切成一厘米左右的小块,皮蛋切成四块摆在豆腐周围。
2、蒜头剁成蒜泥,放入一小勺盐,一小勺味精和一小勺白糖,放入2勺老干妈油辣椒,一勺香油、一勺生抽拌匀。
3、将料汁均匀的淋在豆腐上,最后将香菜切段放入,即可。
孜然牛肉
1、蒜苔切小丁,小米椒切碎,姜蒜切片待用,牛肉切薄一些,用料酒、味极鲜、酱油、耗油、植物油、孜然粉、少许盐拌匀进行腌制半小时。
2、锅里放油,油热下蒜苔翻炒,火不需太大,只需翻炒几下断生即可,加适量盐炒匀盛出。
3、锅内留油下姜片炸一下,放入腌好的牛肉迅速翻炒,下蒜片,不断的翻炒,可沿着锅边倒小半瓶盖的白酒,滴几滴香油,快速翻炒大约十几秒就行了。
4、 最后倒入蒜苔,撒上孜然,翻匀即可。
酸辣藕丁
1、青椒、美人椒切小段,莲藕切丁,硬币大小,厚度1-2厘米,藕丁焯水半分钟,捞出浸凉水或冰水降温更爽脆。
2、锅内入油烧热,小火煸香花椒,放入姜片爆香,加入豆豉煸香,加入干辣椒丝,莲藕丁沥水入锅大火翻炒均匀。
3、香醋、生抽、白糖混合成调味汁,加入翻炒均匀,最后加入绿尖椒、美人椒段,翻炒断生
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