想吃酒鬼花生？手把手教你，花生干香酥脆，看一遍就可以学会。一说到花生，相信大部分人第一个想到的就是酒鬼花生吧，酒鬼花生吃起来口感香香脆脆的，特别的美味好吃，通常大家在家里煲剧的时候都会作为小零食来吃，酒鬼花生是四川省的一种汉族风味小吃，属于川菜系，由花生和其他佐料经过加工制作而成，大人小孩都可以吃，酒鬼花生的做法其实非常简单，大家在做的时候需要记得的是不要直接将其下锅炸，掌握好其中的做法技巧，做好的花生米会更加酥脆好吃，就算隔天也不会返潮，今天我就把这道酒鬼花生的做法详细分享给大家，学会自己在家亲手做，吃着也更加放心，下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

花生米、花椒、八角、红尖椒、盐、白酒、食用油、白糖

具体做法：

1.先把花生米洗干净倒入开水锅里，放点花椒、八角、红尖椒，再加适量的盐，再加点白酒进去，盖上锅盖煮大约15分钟左右。

2.花生米煮好捞出来，把花生皮去掉，等花生米凉了以后，放入冰箱里冷冻几个小时。

3.把冷冻好的花生米倒进炒锅里，然后倒入食用油，刚好把花生淹没就行，用中火炸花生，花生炸到飘起来的时候就可以了，也可以自己尝下。

4.油锅里放少量的油倒入红尖椒，这个红尖椒我提前在水里泡过了，然后倒入花椒炒出香味即可。

5.现在倒入刚才炸好的花生米，加两勺盐翻炒下，加少许白糖，翻炒片刻即可出锅。

6.咱们今天这道酒鬼花生就做好了，口感吃起来干香酥脆，而且还带有淡淡的花椒香味，喜欢吃花生的朋友可以试着做一下。