过年了，教你凉拌莲藕好吃的做法，口感清脆爽口，营养又解腻。莲藕自古以来就是人们食用的佳品，唐代诗人杜荀在《送人游吴》中写道“夜市卖菱藕，春船载绮罗”，说明在古代人们就非常喜爱吃莲藕，直到现在，莲藕还是一如既往的受人们欢迎。莲藕不仅口感香甜爽脆，而且富含植物蛋白质、维生素等丰富的营养，今天就给大家分享一个年夜饭桌上的经典凉拌菜，凉拌莲藕的做法，味道清爽，口感脆爽入味，好吃又解腻。

准备食材：

莲藕、米醋、生姜、小葱、干辣椒段、花椒、食用油、盐、白糖、香油

具体做法：

1.准备两个削皮洗干净的莲藕，做凉拌莲藕建议选这种9孔的莲藕，因为9孔的莲藕口感是脆的，适合做凉拌菜。

2.然后把莲藕全部切成薄片，准备一盆凉水，往盆里加入米醋进去搅一搅，再把切好的莲藕放入盆里浸泡一会儿，这样可以防止莲藕氧化颜色变黑。

3.锅里水烧开后，再往锅里加点醋进去，然后把莲藕放进开水锅里焯水，莲藕烫15秒左右就可以，再控水捞出来过下凉水，这样莲藕的口感才会更加的清脆爽口。

4.接下来准备一小块削皮的生姜，全部切碎成生姜末，切好的生姜末装入碗里面，准备一小把洗干净的小葱，切成稍微长一些的段，切好的小葱也装入碗里面，碗里再加入一把干辣椒段，然后泼入少量热好的花椒油进去，加入一小勺的盐，再加入一勺白糖，然后再加入稍微多一点的米醋进去，再滴入几滴香油，用筷子搅拌均匀，咱们这个料汁就调好了。

5.下面开始调味，莲藕沥干水分后倒入盆里面，再倒入刚才调好的料汁进去，用筷子搅拌均匀，搅匀后装入盘里面。

6.咱们这个凉拌莲藕就做好了，做出来味道清淡、口感清脆爽口，营养入味又好吃，是一个非常不错的经典凉拌菜，年夜饭桌上这道凉拌菜，肯定特别受欢迎。