厨师长教你秘制牛肉酱，香辣下饭，比老干妈好吃，味道堪称一绝！

绝地求生com辅助

又到了云南的吃菌季，我最爱的是：干巴菌。香味非常独特，而且无毒。和牛肉很搭，配面条一流。干巴菌，价格比鸡纵、松茸贵很多，香味比松露迷人。厨师长教你秘制牛肉酱，香辣下饭，比老干妈好吃，味道堪称一绝，快来试试吧！

用料

干巴菌 100克

牛肉碎 500克

香菇 50克

杏鲍菇 半个

洋葱 1个

蒜 100克

姜 50克

熟花生 100克

豆瓣酱 2勺

甜面酱 1勺

干巴菌牛肉酱的做法

这就是干巴菌，很难洗，土沙很多，我建议是在买的时候尽量挑选泥土少一点的，然后撕成一小条一小条的，再洗，每一瓣都认真洗，不然吃的时候有渣渣的感觉就糟糕了！

牛肉碎，放料酒，盐入味。

香菇泡发，为什么要用香菇？因为增加口感的层次，香气的混合。我觉得也可以全部用干巴菌，那成本就很高，用量起码要在300克。

花生炸好。

杏鲍菇、香菇、干巴菌用料理机打碎，不用太碎。

大蒜切末，大蒜和各类菌菇都非常搭，我们云南吃菌，是离不开大蒜的，所以蒜可以多放一些。

洋葱切末，我用料理机打的

花生打成碎。（一定要大颗粒一些，花生是画龙点睛之笔，一定不要忽略）

中火，菜籽油，放洋葱炒出香味，放大蒜末。

大火，牛肉加入，炒散。

加入香菇、杏鲍菇、干巴菌。

小火，加豆瓣酱、甜面酱，熬呀熬呀熬。需要搅拌，大概15分钟。等到油颜色红亮，肉微微发干就可以了。

不要忘记加入花生碎。

大功告成。

拌面

保鲜盒保存，冷藏，一星期之内吃完就好。

煮面

小贴士

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！