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无论是炸鱼还是煎鱼,掌握这3个技巧,鱼肉又香又嫩还不粘锅

鱼肉大家都爱吃,它在我们中国人的餐桌上,是最常见的食材之一,在日常饮食生活中,鱼肉一直深受大家的欢迎,尤其是过年过节时,鱼肉是餐桌上必不可少的一道主菜。

为什么大家都爱吃鱼呢?因为鱼肉富含的营养成分非常的高,而且鱼肉经过烹制以后,吃起来不仅口感好吃,而且味道鲜美。鱼肉的烹制方法有很多种,不仅可以用来清蒸、而且还可以煎、炸等。

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每一种做法,都能够让我们大饱口福,满足我们的味蕾需求。鱼肉的营养价值比较高,它富含优质蛋白和优质脂肪,常吃鱼不仅可以补充身体营养,而且还不会长胖。

很多人都喜欢吃鱼,但是却不懂烹制鱼肉的技巧,平时在家煎鱼或者是炸鱼时,经常会出现鱼肉粘锅破皮的情况,而且加工好的鱼肉吃起来口感。不香不嫩还粘锅。很多人都羡慕饭店里厨师,能把整条鱼做的完整不破皮,而且肉质鲜嫩又美味,但是自己在家就做不出这样的效果。

其实不管是煎鱼还是炸鱼都是有技巧的,如果你掌握了这些技巧,照样也能烹制出好吃又美味的鱼肉。今天今天小厨就为您分享关于炸鱼煎鱼的3个技巧,无论是炸鱼还是煎鱼,掌握好这3个技巧,所烹制出来的鱼肉又香又嫩还不粘锅,希望我的分享能给您带来收获。

技巧一、鱼肉挂糊

平常我们在煎鱼或者是炸鱼的时候,如果将鱼肉清理干净后直接下锅煎制,一定会出现鱼肉粘锅的情况,这样直接下锅煎鱼,很容易导致鱼肉粘锅破皮。最后导致煎出了鱼肉不完整,也不美观。

有一个比较好的小技巧,那就是鱼肉在煎或者炸之前,将鱼肉表面挂上一层薄薄的面糊,然后再下锅煎,炸,这样能防止鱼肉粘锅,破皮。而且炸好的鱼肉外酥里嫩,口感更好吃。

技巧2,热锅冷油中小火慢炸

煎鱼的时候,先将锅烧热然后再倒入冷油,热锅冷油把鱼肉放入锅中进行煎制,这样不仅能防止鱼皮接触到高油温而粘锅。而且还能使鱼肉受热比较均匀,所煎好的的鱼肉色泽金黄,口感外酥里嫩。如果是高油温将鱼肉下锅煎,鱼皮很容易会粘锅底,导致鱼肉破皮的现象。

技巧3,鱼肉复炸后更酥脆

我们在做油炸食物的时候,如果只是将食物下油锅炸一遍就捞出来,那是远远不够的。就比如说炸鱼,正确的落魄应该是第一遍将鱼肉下锅炸熟,炸制定型后捞出来控油,然后将锅里的油温升至7成热,将鱼肉冷却1~2分钟后下锅再次复炸一遍。

将鱼肉炸至外表色泽金黄时,捞出控干净油装盘。这样炸好的鱼,吃起来外酥里嫩,更加的入味好吃,如果鱼肉下锅只炸一遍,那么炸好的鱼肉很容易回软,吃起来口感不香也不酥。

无论是炸鱼还是煎鱼,掌握好以上所分享的这3个技巧,保证你在家里做烹制出来的鱼肉又香又嫩,还不粘锅,你学会了吗?同时也欢迎您发表自己的观点与评论。

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