大蒜是很多菜肴里都会用到的调料，不论是荤菜还是素菜，加一点点蒜末，总会让菜味丰富起来，有一种淡淡的清香味道。特别是北方，生吃蒜也算上是一种家常菜，北方人有一种独特的吃法——空口吃蒜，几乎所有的北方饭馆桌子上都有一碟大蒜，北方人们在吃面的时候更是离不开大蒜，吃烧烤肉类的时候，一瓣大蒜就能帮助他们去除油腻味，虽然味道辛辣，但对于北方来说，却是餐桌上一道必不可少的菜肴。
而对于南方人来说，能接受生吃大蒜的，估计也没有几个，偶尔遇到菜品中的蒜末或者蒜瓣，还要挑三拣四一番，大蒜的口味固然“独特”，却是一宝，可以抗菌抗病毒，也可以提高免疫力。
如何才能让大蒜的辛辣味道有所改变，变得好吃又健康呢？
闲来无事，在家做菜的时候，感受着油味的清香，做出了这道“油炸金蒜子”，色泽黄亮，冲淡了蒜子的辛辣，可以做配菜，也可以直接吃。
【食材准备】：大蒜8个、盐2g、孜然粉2g
【具体做法】：
1.挑选健康的大蒜。别看大蒜是很小的材料，挑选也是有门道的，蒜身是圆的，蒜瓣之间有明显弧度，这样剥出来的蒜子才会更饱满。
2.将蒜瓣一粒一粒的剥开，数量可以任意，想吃的时间久一点，也可以多弄一点。
3.用小刀将每一个蒜瓣的根部切掉一点，这样在去皮的时候会更方便。
4.准备好绞肉机，将去根的蒜瓣放入绞肉机里，启动绞肉机，去皮。如果没有绞肉机，也可以手动去皮。
5.皮去好后，将蒜子一个一个的挑出来，清洗干净，用厨房纸将多余的水分去掉，不要有残留的水分。
6.锅中放入适量的油，待油微微冒烟，油温6成热的时即可。
7.放入准备好的蒜瓣。
8.用中小火炸至金黄，大约炸了5分钟样子，已经微黄，期间，需要不停地用铲子翻动。
9.炸至金黄色时候捞出来。
10.放入无水的盘子中，趁热均匀的撒上盐粉。
11.放入适量的孜然粉，快速翻拌均匀，即可享受美食啦！
虽然说大蒜有杀菌、排毒的作用，但是也不能吃太多，因为从中医角度来分析，大蒜味辛平，入脾、胃、肺经，如果吃太多就容易导致体内火气旺盛，出现上火的症状。另外大蒜吃多了会从胃及食道中散发出蒜味，引起口臭。过量食用大蒜还会促使胃酸分泌增多，而且大蒜中的辣椒素具有很强的刺激性，会使没有吃习惯的人引起轻度胃炎、胃溃疡和腹疼等症状。所以，不管是什么食物，哪怕再好，过量食用都会起到反作用，所以建议大家每天吃1次或者隔天吃1次即可，每次9-15克比较适宜，大家一定要记住吆！
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