文/咖啡小芝士
对于咖啡杯测，但凡知道这个说法的，基本对咖啡都是有一定的认识的，咖啡杯测可以说是对咖啡风味探索最直接的体验方式，我们买的各种成品的咖啡豆，都会有一些烘焙、冲煮建议，这些建议基本都是源自杯测师。同一批豆子会被分成若干份，进行不同的烘焙，不同的冲煮，直到确定这款咖啡的最佳享用方式。而我们在包装袋上看到的各种风味，也都是杯测结果，可以说是定义了一款咖啡的风味！
杯测的意义就是控制绝大部分的变量因素，体验咖啡因为单一变量不同所带来的细微差异，在很多的咖啡店也会定期举行杯测活动，让顾客切身体验这种细微差距，尤其是店里又进了新品种咖啡豆的时候。
今天我们简单了解了解咖啡杯测的大致流程。在此之前需要一些准备工作！咖啡豆的准备是必须的，一般来说是5.5克，因为萃取时间会略长一些，所以咖啡豆进行中粗研磨，用水大约100毫升，温度控制在93摄氏度，一般沸腾的水倒出来之后，室温两分钟就差不多。除了一些基础的咖啡杯具之外，还需要个专门的杯测勺！好诗文
一起熟悉一下操作步骤！
1、咖啡豆磨成粉，中粗研磨度，咖啡豆一定是现用现磨，因为咖啡豆磨成粉十几分钟就会大程度氧化。
2、在注水之前记得闻一闻咖啡粉的干香。
3、直接在咖啡粉中注入热水，完全浸湿咖啡粉。
4、可以轻轻摇晃杯子，让咖啡粉充分浸润，让咖啡粉慢慢沉淀，大约4分钟左右。
5、新鲜的咖啡粉会在表层形成粉壳，直接用杯测勺戳破并搅拌，可以闻到一股香气瞬间喷涌而出。
6、用杯测勺把浮于表层的咖啡粉撇去。
7、舀取一勺咖啡液吸入嘴中，啜吸，也就是咖啡液在吸入口中的同时吸入大量空气，这样咖啡液会在口腔里瞬间有个雾化的效果，能够更加充分感受咖啡的香气。
对于咖啡杯测，如果你是专业人士，自然会有很多实践的机会，如果只是单纯的个人喜好，可以在家里自己尝试，也不必刻板拘泥于这些形式，有条件的可以自己烘焙或是拼配不同的豆子，感受不同的芳香！
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