腊肉古诗
备料：冰糖30克、老抽70克、花椒15粒、五花肉1500克、白酒30克、盐50克、八角2个、生抽90克。
做法：这个是需要天冷时才能制作的。把五花肉洗净，晾干。放在盒子中，加入生抽、老抽、盐、冰糖、白酒、花椒、八角搅拌均匀腌制4天。
取出放在阴凉处，阴干至表面发亮，猪肉收紧出油，腊肉就做好了。
蒜苗炒腊肉
备料：腊肉350克、蒜3瓣、干辣椒5个、花椒20粒、糖半勺、鸡精2克、葱2根、蒜苗2根、豆瓣酱1勺、姜6克、料酒1勺。
做法：把蒜苗洗净切成斜段，腊肉去皮切成薄片备用。姜裘皮洗净切片，葱去根洗净切成斜片备用。
锅中倒入少量的油，下入腊肉中火煸炒出油脂。加入豆瓣酱，煸炒出红油。下入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味。
倒入蒜苗白色的部分，翻炒至断生，再加入葱绿、料酒和糖翻炒片刻后，加入鸡精翻炒均匀，出锅装盘即可。
笋干炒腊肉
备料：红尖椒2个、洋葱1个、腊肉200克、青椒2个、姜1块、笋干200克。
做法：把笋干放在水中浸泡一晚，清洗干净沥水备用。腊肉放在盘中，锅中加入适量的清水，放入腊肉隔水大火蒸10分钟，取出。
把蒸好的腊肉切成片，洋葱去皮洗净切片，青红椒洗净去籽切成片备用。姜去皮切片，再切成丝备用。
锅中倒入少量的油，下入腊肉煸炒出油脂，倒入笋干翻炒2分钟。下入洋葱、姜、辣椒翻炒均匀后，加入料酒、生抽、和适量的水，炖煮3分钟。出锅装盘即可食用。
蒜薹炒腊肉
备料：糖半勺、醋半勺、干辣椒3个、鸡精2克、腊肉300克、蒜薹200克、生抽1勺。
做法：把腊肉清洗干净，放入蒸锅中。大火蒸20分钟。取出，稍微凉一下。切成薄片。蒜薹洗净去头切成段，干辣椒洗净切斜片备用。
锅中烧油，油热后倒入干辣椒炒香。倒入腊肉翻炒片刻，炒出油脂。加入醋、生抽翻炒均匀后。倒入蒜薹翻炒15秒，加入糖和鸡精快速翻炒均匀。关火，出锅装盘即可。
香干炒腊肉
备料：红油豆瓣1勺、生姜1块、腊肉400克、香干1块、葱1段、红辣椒1个、青辣椒1个、盐2克、十三香半勺。
做法：把腊肉侵袭干净，切成薄片，香干切片，青红椒洗净切成块，葱姜洗净切成丝备用。
锅中烧油，油热后倒入腊肉片翻炒出油脂，腊肉呈透明色。放入辣椒、葱和生姜翻炒均匀。倒入香干、十三香、红油豆瓣翻炒1分钟。关火，出锅装盘即可。
腊肉蒸豇豆干
备料：豇豆干50克、黄酒半勺、盐3克、腊肉300克。
做法：把豇豆干放在水中，浸泡1天。锅中烧水，加入盐。大火煮开，下入泡好粉豇豆焯水1分钟，捞出控水备用。
腊肉洗净切成片，豇豆铺在碗底，铺上一层腊肉，加入黄酒把剩下的腊肉均匀的码放在碗中。
锅中烧水，水开后放入腊肉隔水，蒸20分钟。出锅即可食用。
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