家里炒土豆丝总粘锅？30年大厨：学会1个技巧，酥脆爽口贼下饭

我们在家里其实是会有一些自己非常喜欢吃的家常菜，这样的菜虽然做起来很简单，但其实能炒的好吃是很需要技巧的一件事，就比如说土豆吧，它其实是我们最普通的一种蔬菜，做法也有很多种，但是最常见的还是炒土豆丝来吃。

咸鱼 土豆丝不需要什么配料，但是吃出来的味道也是非常棒的，有时候光是这一盘菜，我们也就着米饭吃也是非常香的，但是在家里炒土豆丝的时候，其实有一个很严重的问题，那就是总是会粘锅。30年大厨告诉我们，学会1个技巧，酥脆爽口贼下饭！

其实炒土豆丝容易粘锅，是因为土豆里面的淀粉含量其实是比较多的，所以在油炒的时候淀粉就很容易贴锅底，所以说有人觉得想要土豆丝不粘锅的话，就是将土豆丝先切成细丝，然后放在清水里面进行浸泡，基本上泡个十分钟左右就可以了，这样里面的淀粉就会出去，这样炒土豆丝就不见得会炒糊，但是大厨却告诉我们还有一个更好的方法！

拥有30年经验的大厨告诉我们，其实之前的方法都是非常相似的，因为土豆里的淀粉却是得提前用水给浸泡出了，但是我们不要忘记下面的一个小细节，就是土豆丝浸泡之后是需要在清洗一遍的，我们可以将土豆丝放到碗里面，然后用香醋，食用盐以及清水来浸泡，这样的土豆丝是会更加的入味，然后再将土豆丝捞出来沥干水分。

我们炒的时候，需要用葱蒜末以及红辣椒将油锅爆香，之后我们再加上土豆丝一起去炒，这样的土豆丝吃起来会非常香，而且每个都是分明的，不会粘锅。其次，大厨告诉我们土豆丝炒的时候一定得选择好锅，之所以会出现粘锅的情况，其实跟锅也有一定的关系，我们要找材质比较好的炒锅，带有不粘锅的性质会更好哦！

所以说家里炒土豆丝，总是粘锅？不仅跟土豆本身的淀粉沉淀有关系，其实我们也得注意锅的选择，此外大厨告诉我们学会1个技巧，土豆丝酥脆爽口贼下饭。