南方人比较细腻，吃得很精致。比如鱼翅捞饭，泡制好的鱼翅，先要用葱煎水煲制去除其腥味，再用老母鸡，火腿等煲制。南方人用价格不菲的翅品来捞饭，来显示细腻精致的生活，但是吃到嘴里的鱼翅却是若有若无。咸鱼百科
北方人比较豪放，但是北方人吃得很实在。比如逢年过节用来招待客人的四喜丸子，一个足有巴掌大，粒大而饱满，热气腾腾的端上桌，显示了北方人的实在，热情和好客，一定让你吃到撑才能算是好吃了。
有些南方人对北方菜很是鄙夷，可是如果你把一碗鱼翅捞饭和一碗四喜丸子摆在面前，我还是会毫不犹豫的选择四喜丸子，我就是这么一个实在人。
土豆炖豆角是一道非常传统的北方家常菜。地区不同，大家所选用的食材也不尽相同，就拿豆角来说，有的地方会选用油豆，有的地方会选用芸豆，而有的地方会选用豇豆，曾经还看到有人用眉豆来炖土豆。家常菜就是这么随意，可根据自己的喜欢来搭配食材，不管是选用哪种豆角，和土豆搭配绝对是天生一对，炖熟后的土豆口感非常粉糯，豆角带有一种特殊的鲜甜味，两样食材相辅相成，成就了不一般的绝妙口感。
有些饭店做土豆炖豆角，还会将所有的食材都过一遍油，做法有点类似于地三鲜，先炸再放入锅里烧，这样的做法也许口味会更香一些，但是我们现在大部分的人油脂摄入都是偏高的，这种做法也许在饭店比较方便，但是我们一般的家庭很少会用半锅油来炸食物。直接下锅炖炒这种方法，更简洁方便，也更适合现代人的饮食。
【土豆炖芸豆】
准备食材：土豆一个，芸豆一大把，五花肉一小块，生姜三片，干红辣椒两根，小葱两颗，老抽一勺，生抽半勺，盐适量，花生油适量
制作步骤：
1、芸豆清洗干净后，将两端的筋膜撕掉，然后用手掰成段，土豆去皮后先切厚片，再切成条儿备用。
2、锅中放入适量的花生油，放入五花肉小火煸炒，将五花肉中的油脂煸炒出来。接着放入葱段，干红辣椒和姜末，翻炒均匀，炒出香味儿。
3、接着往锅中放入小半勺老抽，小火慢炒激发出酱油的酱香味儿。
4、芸豆放入锅中，大火翻炒两分钟。
5、然后往锅中一次性加入足量的清水，清水的用量，要没过芸豆。
6、根据个人的口味调入适量的盐，大火烧开后转中火煮8分钟。肉芸豆比较难熟，所以得先下锅。
7、接着将土豆条放入锅中，放入小半勺生抽翻炒均匀，盖上锅盖，继续大火焖煮5分钟左右。煮到汤汁收干，放入一把葱花，炒匀后即可出锅。
8、一大锅热气腾腾的土豆炖豆角出锅，简单又不失美味，全家都能吃开心。
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