这是一道营养凉拌菜，也是一道很好吃的黑暗料理

今天的美味做法不难，但是我们平时可能比较少吃到，它的全名叫做：芹菜炝拌黑豆腐竹，是不是感觉很陌生呢？

腐竹我们可能比较经常食用，主要是黄皮腐竹，而今天的黑豆腐竹，顾名思义，是用黑豆制成的，相比普通腐竹有更浓郁的豆香味，营养价值也更高。

黑豆腐竹，在 2009 年被列为 "中国地理标志保护产品"，它的制作工艺已被列入非物质文化遗产，需要经过去皮、磨浆、煮浆等13 道工序。一般情况下，一斤黄豆一般能做出6两腐竹，而一斤黑豆只能做出4两腐竹，可以说黑豆腐竹的产量更低，而且为了方便保存，黑豆腐竹通常会被晾晒得很干，古法工艺保持了原汁原味，所以说黑豆腐竹是极其不错的食材了。搭配芹菜真的可以说是非常不错的黑暗料理呢

芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁的含量比番茄多20倍，搭配黑豆腐竹的营养，加上简单的炝拌，真的是非常适合这个时节，一起来品尝哟

芹菜炝拌黑豆腐竹

食材

黑豆腐竹100克

配料

玉米油 25毫升 / 芹菜 一棵 / 青椒 2个 / 红椒 2个 / 盐 少许 / 糖 少许

花椒粉 1克 / 姜 3克 / 生抽 一汤勺 / 香油 一汤勺 / 香醋 一汤勺 / 盐 适量

【烹饪步骤】

- step1 -

芹菜洗净切约3cm长的小段

- step2 -

青椒，红椒切碎，姜切成姜末，葱切成葱花

- step3 -

黑腐竹提前2小时用清水泡开，再切成小段

- step4 -

将所有调味品放一个碗中调成调味汁

- step5 -

锅中将水烧开，腐竹下锅烫2分钟沥起

- step6 -

芹菜段烫一分钟沥起

- step7 -

将芹菜和调味汁和腐竹放一个大碗中

- step8 -

玉米油起锅烧至冒烟，最后淋在腐竹碗里撒上葱花拌匀即可

- step9 -

拌好的黑豆腐竹盛出装盘上桌开吃咯

【美味呈现】

黑豆腐竹吃起来有吃牛肚一样的感觉，味道真心不错，简单的凉拌，香味扑鼻真下饭

【菊子物语】

芹菜炝拌黑豆腐竹是菊子姐姐Cooking美味的第432道美食，黑豆腐竹烹煮之前可以用清水浸泡柔软，如果急着煮，直接放进锅里用水一煮，马上也能煮软，平时是呈现自然的黑色，干、硬、脆。泡软烹煮后会变成灰棕色，带着浓郁的豆香，入口非常清爽，细腻滑嫩，略微有点嚼劲，余味还带有点甘甜。趁着国庆长假赶紧做起来吧！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行！