酱烧或是红烧口味的美食总是能够赢得一大批吃货的芳心，浓浓的酱汁包裹在食物的表面，口感醇厚，味道浓郁，光是想想都让人食欲大增，更别说摆上一盘红烧某某放在你面前了。红烧菜口味以咸鲜为主，略带甜味，主要是用酱油调味儿，再加入一些白糖，甜咸适中，本期就给大家分享6道红烧菜谱合集，酱香浓郁，滋味十足，任何一道菜都超级下饭。
唐诗三百首
原料:带皮五花肉、泡发的干竹笋、生姜、小葱、八角、冰糖
做法：
1、 平底锅烧热，把五花肉的肉皮在锅底烫一烫直到肉皮表面颜色焦黄； 放入水中冲洗，将肉皮表面烧焦的部分用小刀刮掉，烧过的肉皮更容易上色。
2、 然后把五花肉切成大小均匀的长方块儿，锅中烧水，放入姜片儿，倒入料酒，把切好的肉块儿倒入锅中焯水，水开之后把肉块捞出放入凉水中冲洗掉浮沫备用；
3、 把泡好的干竹笋切成和肉块长度差不多的小段，生姜切片；
4、 锅中倒油，油热后倒入肉块煸炒出油铲出；
5、 锅中留下底油，把冰糖放进去炒成焦糖色；
6、 然后将肉块再次入锅翻炒，加入生姜，红烧酱油均匀翻炒一会儿； 接着把竹笋倒入锅中，均匀翻炒以后加入开水，稍稍没过肉块即可，加入八角，几个干辣椒，3粒冰糖，盖上锅盖大火煮10分钟；
7、 将汤汁和肉倒入砂锅中小火慢炖，这样会更加入味，也可以直接在炒锅中小火慢炖；红烧肉快熟时加入适量的盐，揭开锅盖大火稍微收汁即可出锅。
食材：带鱼、葱姜蒜、干辣椒、淀粉、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、盐
做法：
1、 带鱼去头去尾，剪去鱼鳍、去除内脏冲洗干净。
2、 把带鱼切成段儿，两面打上刀花，加适量姜片、盐、料酒腌制20分钟。
3、 腌好之后带鱼表面裹上一层干淀粉。
4、 取一小碗，放入盐、白糖、陈醋、生抽、老抽、蚝油、兑上凉开水，搅拌均匀备用。
5、 姜蒜切末、干辣椒切段、小葱切段儿。
6、 平底锅锅底用生姜涂抹一遍，倒入食用油，油热之后放入带鱼，中小火缓慢煎至两面金黄。
7、 炒锅中倒油，放入姜蒜干辣椒煸香，倒入调好的料汁，大火烧开。
8、 把煎好的带鱼放入锅中，慢慢炖煮2分钟。 转大火收汁，待汤汁变浓稠后关火盛出，撒上少许葱花。
食材：鸡爪、生姜、大蒜、小葱、干辣椒、大料、料酒、白糖、生抽、老抽、啤酒
做法：
1、首先将鸡爪的指甲剪掉，冲洗干净。
2、把鸡爪直接冷水下锅，加入生姜和料酒，水开后撇去浮沫，继续煮上5分钟捞出过一下凉水。
3、接着把生姜、干辣椒、大料、小葱、大蒜这些调料准备好，大蒜切末、生姜切末、干辣椒切段、小葱切段。
4、锅中倒油，油温大概3成热的时候加入20克白糖，小火慢慢翻动，等到糖色变成焦黄翻起小泡泡的时候，把鸡爪倒入锅中翻炒，均匀裹上糖色。
5、倒上一点儿料酒，放入姜蒜末、干辣椒翻炒均匀，再加入生抽、老抽给鸡爪再次上色。
6、给锅中倒上多半瓶啤酒，放入大料、适量盐、盖上锅盖中小火慢慢焖15分钟，等到汤汁快干时大火收汁，将鸡爪盛出撒上葱花。
食材：大鲤鱼、干淀粉、生姜、大蒜、小葱、花椒、白糖、盐、生抽、老抽、蚝油、白酒（料酒）
做法：
1、把鱼肉切成小块，装入盆中；
2、给鱼块中放入花椒、葱段、姜片、胡椒粉、2勺盐、白酒，用手抓匀，腌制30分钟；
3、腌鱼的同时，把小葱切段、干辣椒切段、大蒜切末、生姜切末；
4、再准备一个碗，加入2勺白糖、蚝油、老抽、生抽、陈醋、兑上凉开水，搅拌均匀调成料汁备用；
5、鱼腌好之后给每个鱼块表面裹上一层干淀粉。
6、平底锅中倒油，放入鱼块，中小火缓慢煎至表面金黄（注意：待鱼块定型之后慢慢翻动）。
7、鱼块煎好之后，平底锅中放少量油，加入姜蒜煸香，接着倒入调好的料汁，放入鱼块，小火炖煮3分钟；放入干辣椒、少量水淀粉、最后放入葱段，轻轻翻炒，即可收汁出锅。
食材：芋头、小葱、白糖、酱油、盐
做法：
1、 把芋头表面的泥土冲洗干净装入盘中，蒸锅中烧水，放入芋头蒸到8分熟。（也可以蒸至全熟后，芋头蘸着白糖吃也很不错。）
2、 把蒸好的芋头拣出来，然后给芋头去皮备用。（蒸熟之后的芋头很容易去皮，而且不会有黏液造成手痒。）
3、 锅中倒油，放入白糖炒至焦糖色.
4、 倒入剥好的芋头，均匀翻炒使每个芋头都裹上糖浆。
5、 接着倒入适量的开水，加入盐和红烧酱油，将芋头炖熟之后大火收汁。
6、 绵密香糯的红烧芋头就可以出锅了，用来下饭特别棒，而且做法很简单，自己快试试吧！
原料：小葱、茄子、泡椒、大蒜、红油豆瓣酱
做法：
1、首先把整个茄子劈成2半，给茄子表面斜切上十字刀花，放入水中浸泡一会儿。
2、取适量的淀粉，给茄子表面均匀涂上一层淀粉备用。
3、泡椒切成小段，泡姜切末，大蒜切末，小葱切段。
4、锅中倒油，油热之后放入茄子，炸至表面微黄后捞出，这会儿看着是不是很像两条鱼呢？
5、锅中留下底油，放入泡椒和泡姜炒出红油，再放点油红豆瓣酱翻炒均匀，加入适量的水 ，放入盐、耗油；
6、接着把茄鱼倒入锅中，焖煮2分钟；放入水淀粉， 蒜末，葱段，炒匀就可以出锅！
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