再狠的东北人都无法拒绝的一道菜，吃过之后，霸气全无

也许在很多人心中，东北人都是这些形象的。比如说大金链子小金表，会用“你瞅啥”而怒怼一切他看不上的人，东北人总是自带狠劲，就算是不说话也会给人一种震慑力。东北人吃东西有一种偏执的信念，有人挚爱大锅炖，有人只对烧烤专一，有些人偏爱饺子。但是无论东北人爱吃啥，总是得换着花样的吃，而唯独这道菜，才是他们心中无可替代的挚爱，这道菜就是蘸酱菜。闲鱼官网

哪怕是带着纹身的东北大哥，在外多么的雷厉风行，回到家中，依旧躲不开蘸酱菜的洗礼。东北人对蘸酱菜，是真爱啊！据我们办公室的一位东北狠人透露，东北人的生意都是在饭店里展开的。所以，要想成功离不开上顿下顿的下馆子，可是吃过了外面的山珍海味、大鱼大肉，东北人心里反而会越来越怀念家里那口蘸酱菜的味道。自家酿制的黄澄澄的豆瓣酱，挂着水珠清脆爽口的大葱、切成滚到的紫心萝卜，配上一碟略撒薄盐的油炸花生米，要是再来一碗过水饭就堪称完美了。东北同事提到这蘸酱菜的时候，眼睛里充满了向往，口水一忍再忍，看的出，他是真馋了！

后来，大概是因为东北人对于蘸酱菜的执念，蘸酱菜逐渐从家中饭桌走向了饭店，在东北，无论装潢多豪华的饭店，菜单上必定有蘸酱菜的一席之地。而且这个蘸酱菜还被起了一个华丽的名字，叫大丰收，各色的蘸酱菜做成样式精致的拼盘，而旁边的小碗里，装着的就是能让这碟蘸酱菜达到高光时刻的东北特色大酱！东北人下饭馆，菜单都还没打开，蘸酱菜三个字就已经脱口而出。这也是检验这家餐馆是否地道的唯一标准，要是连蘸酱菜都没有的东北菜馆，东北人会毫不犹豫的转身离开！

东北原住民都喜欢带着原豆香味的东北大酱，而东北的后起之秀更喜欢炒熟的大酱。所以鸡蛋酱应运而生，简单炝锅炒散鸡蛋，然后加入大酱。既有酱的香味，又有鸡蛋的扎实口感，而里面那一丝令人不悦的酱的本味则被削弱不少。这也是很多愿意尝试东北蘸酱菜的入门级学员的敲门砖，只要有酱，东北人能帮你蘸下整个世界！

黄瓜、青椒、生菜、紫心萝卜、大葱、酸菜等等，这盘蘸酱菜里，既有丰俭由人的自由、又有众生平等的欢喜，走在东北的街道上，如果遇见熟人，扑面而来的可能就是葱蒜混合的冲击波，不过这在东北，真的不是啥奇怪的事了！