众所周知，"蓑衣黄瓜"属于鲁菜系，多流行于北京与山东，是一道传统名菜。此菜的特点在于使用蓑衣花刀法切成，使用黄瓜作为主料，故得名是蓑衣黄瓜。咸鱼百科知识
但是这道看起来简单的凉拌菜，却极其考验刀工。蓑衣花刀法的切菜方式更是难以掌握。这种切菜方式需要先切原料的一面，而后再切原料的另一面。如此高难度的刀法难倒了很多小伙伴，面对着切断的黄瓜总是不知所措。下面介绍的这个小窍门就可以使你迅速制作出好看的"蓑衣黄瓜"。
在制作之前，首先要处理一下原料，为了方便切平，最好选择使用直一点的黄瓜。用清水将黄瓜洗净并且搓掉黄瓜的刺。
之后将黄瓜的前后端去掉，切成两段。此时需要这个小窍门——在黄瓜两边垫上一双筷子。要注意筷子尽量的贴近黄瓜。用刀垂直切下，刀碰到筷子就停止，继续切下一刀。这样的制作方法“蓑衣黄瓜”就不会失手切断。
这一面的黄瓜切好之后要将黄瓜翻个面，这时要采用斜着的切法切黄瓜。这样才能够切出形状优美的“蓑衣黄瓜”。之后将切好的黄瓜摆放在盘里，淋上自己喜欢口味的调味汁，“蓑衣黄瓜”就制作完成了。
“蓑衣黄瓜”是一道营养价值极高的凉菜。含有丰富的矿物质与维生素。另外，还含有葡萄糖与半乳糖等糖类物质。这样一道口感与营养兼具的菜品，你学会了么？
联系客服
