今天与大家分享一款家乡的传统美食，那是小时候的最爱，可以直接吃，也可以配上凉拌菜卷在烙馍里吃，在我们这里叫它“咸食”，你们那里叫它什么名字？
古诗文热吃时外皮有点酥脆的口感，撕开看看，内里蓬松喧软。虽然是油炸的，但是一点也不吸油，只是表面沾了一层油而已，比起葱油饼、手抓饼、油条的含油量少多了，真的是好吃不油腻。
更重要的是：全程手不沾面，不揉面不擀面，做法简单，特别适合来去匆匆，总觉得时间不够用的上班族。一起来看看吧：
家乡小吃咸食
普通面粉200克，盐2克，鸡蛋1个，水150克，酵母2克
具体做法：
常温水约150克中放入2克酵母搅拌，加盐2克，打入1个鸡蛋，搅拌均匀，倒入200克面粉搅拌成没有干粉的稠面糊状。提前一晚做好盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵。
注意：小时候做的是没有放鸡蛋的，现在生活水平提高了，放一个鸡蛋口感更好，鸡蛋和水的总重量是200克，面粉和液体的比例是一比一。如果喜欢葱香味，也可以放点小葱花，葱香浓郁，味道更好。
第二天早上起床第一件事就是先拿出来回温一会儿。从五一到十一的温度还是可以的，如果是冬天要回温的时间长一点，面糊温度太低会影响成品的蓬松度。
沿着盆壁向中间搅拌几下，千万不要图省事画圈搅拌，同样会影响成品的蓬松度。
锅中放油中火烧热，等到油温五六成热，用吃饭的小勺子盛面糊倒入油锅中，筷子帮忙夹断，油温稍高面糊立即就浮上来了，用筷子不停地拨动，让咸食不断地翻滚，方便受热均匀。
油温五六成热：就是把筷子放入油中，周围会出现密集的小气泡即可。
全程用中火，炸至金黄色捞出来控油。
用这样的方法做出来的咸食奇形怪状什么样的都有。
撕开看看，内里蓬松喧软不吸油。趁热吃外皮有点酥脆，放凉吃外皮回软有点筋道，早餐搭配一碗粥或者燕麦片、一杯豆浆或者牛奶都是不错的组合。
联系客服
