一锅在手，美食我有，哈喽，大家好，我是狄一锅咸鱼百科
今天为大家分享的美食是一道酸酸甜甜的“糖醋鲤鱼”不仅颜色金黄，口感也是极好的，糖醋汁的酸甜混合着鲤鱼肉的鲜美，外焦里嫩，酸甜可口，让人流连忘返，再加上鲤鱼有“鲤鱼跳龙门，年年有余”的寓意，在年夜饭的餐桌上可是必不可少的大菜哦
好了，话不多说，下面为大家分享，糖醋鲤鱼的制作步骤
步骤1 用料选择
主料：鲤鱼1条（2斤以上3斤以下为最佳）
辅料：葱姜蒜、料酒、面粉、淀粉、盐、色拉油、生抽、白糖、白醋、番茄酱
步骤2 加工鲤鱼及面糊
1.鲤鱼清洗干净，去除鱼鳞，清空内脏（买鱼的时候，让卖鱼师傅帮忙处理干净），然后在鲤鱼的两侧打上花刀，打花刀时下刀深一些，方便定型入味（鲤鱼两侧有鱼腥线记得抽掉，如果不会的小伙伴，可以让卖鱼师傅一并处理下）
2.把处理好的鲤鱼放入盆里，放入葱丝姜片，适量料酒，在鲤鱼打花刀的位置抹上食盐，涂抹均匀后，放置一旁腌20分钟
3.在取一个盆，放入面粉，淀粉倒入水，加点食盐，色拉油，搅拌成面糊状，稍浓稠点（用筷子把面糊挑起来不断就差不多了）
步骤3 炸鲤鱼
1.把腌好的鲤鱼表面，抹一层干淀粉，在抹一层调好的浆糊，锅里倒油（多倒点油）油温七成热（把手放在油面一厘米处，感觉明显烫手就可以了）
2.一只手拿鱼尾，一只手扣鱼鳃，把鱼弯成U型，放在油锅里炸一下定型，然后再把整条鱼放进锅中，用勺子不断往鱼身上浇热油，中火炸出表面金黄，酥脆就捞出，控油后，就放入盘中备用
步骤4 做汤汁
1.锅中留底油，中火油热放入葱姜蒜爆香，依次放入番茄酱，盐、生抽、白糖、白醋、搅匀烧开后倒入水淀粉勾芡，熬制浓稠状关火（熬汤汁时，可试一下汤汁的味道，按自己的口味来增减调味料）
步骤5 出锅
把熬好的汤汁浇在鱼身上，撒上葱丝增加点颜值，糖醋鲤鱼就完成了
小贴士：
1.U型定型是为了美观大方（鲤鱼跳龙门造型），介意的同学可以直接炸
2.面糊不能过稀或过稠，要不然炸出来会变黑
3.炸鱼时怕热，可以用筷子挑起鱼鳃，用夹子夹住鱼尾，这样就不热了
好了，今天这道美食就分享到这里了
有任何问题在评论区留言评论哦，我在评论区为你解答
我是狄一锅，想要解锁更多美食，就快关注我吧
我们下期再见！！
联系客服
