茄子是一种营养价值很好的蔬菜，不管是长方形的还是圆形的，还有一些椭圆形的茄子，都很好吃，印象中茄子吃的最多的就是大葱炒茄子，然后呢，就着馒头一人一碗，吃得可香了，以前好像我们都是这样吃，甚至放肉的次数也不多，感觉很好吃，后来呢，就吃茄夹子，里面加上肉馅儿来吃，在平底锅煎一下，然后呢，在锅里炖熟，也是一人一大碗来吃，一顿能吃俩馒头，除了这俩呢，今天推荐6种茄子的美食，保你放不下筷子，分别是：鱼香茄子、红烧茄子、茄子炖土豆、茄子烧豆角、茄子炒肉末和蒜泥茄子。
食材：
茄子适量、大蒜适量、红椒、香葱、黄豆酱、老抽、花生油等均适量
步骤：
茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用就可以了。
将大蒜剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
将油倒入锅中烧热放入黄豆酱炒出香味儿，再加入蒸好的茄子段一起翻炒，并搅拌均匀即可。
茄子段入味后放入蒜末、红椒段和老抽关火就可以了，最后撒上葱花，美味的鱼香茄子做好了，非常可口，就着馒头吃，一顿能吃俩馒头，太香了。
这个季节是吃茄子的季节，大家可以没事的时候多做一些茄子的美食。
步骤：
肉末呢，现在锅里爆炒，炒出香味儿，加入茄子一起翻炒，大约1分钟，加入五香粉和生抽食盐等搅拌均匀，加入适量水，开锅后转小火，煮3分钟，茄子我们是去皮的，所以很好熟，不用煮的时间很长。最后熟了以后呢，撒上葱花就可以了。
这道菜适合做茄子拌面来吃，很美味，能喝两碗。
土豆切成滚刀块儿，茄子用手撕开长条或者切都是可以的，青椒切块儿备用。
首先呢，我们先爆香，放入土豆和茄子一起翻炒片刻，加入调味品搅拌均匀，这个时候呢，需要加入适量的水，不然土豆容易糊锅，炒这个菜呢，可能需要的油多一些，如果你在减肥，建议少吃，不过偶尔吃一点也是没关系的。最后快熟的时候，将青椒倒进去搅拌均匀就可以了，非常好吃。
快餐店经常有这道菜，喜欢的可以在家做着吃，孩子就着米饭吃，能多吃两碗饭。
很多人的最爱，茄子煮熟，在清水中浸泡至凉，放在盘子中或者盆子中都可以，将蒜泥和生抽以及香油等，一起倒在茄子上， 搅拌均匀，或者你可以用蒜末都是可以的，喜欢吃更辣的你可以放一些辣椒油浇在上面，更加下饭。
豆角掰成一段一段的备用。茄子不用去皮，切成滚刀块就可以了。
然后呢，锅里热油，爆香蒜末，放入茄子和豆角一起翻炒，炒至茄子和豆角都变软，放入生抽和食盐等搅拌均匀，也可以加一些番茄酱，孩子喜欢吃，加一些水，小火煮3分钟，熟的时候，加上红辣椒，美味的茄子烧豆角就熟了。
1.将茄子竖切成长条，再横切成段，五花肉切成丝备用。
2.将辣椒切片、大蒜拍碎了装在碗中备用。
3、锅里加上油预热，将茄子放入锅中炸一下立刻捞起，时间不要炸太久，一下就可以了。
4、锅内放入油，炒辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子搅拌均匀，加酱油、糖、料酒食盐等继续搅拌，这样美味的红烧茄子就熟了。
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