奶奶教你煮饺子，万万别水开就下锅！多加1步，饺子劲道不破皮

奶奶教你煮饺子，水开后别直接下锅煮，加一勺“它”，劲道不破皮

饺子是很多人爱吃的美食，薄而劲道的饺子皮包裹住鲜嫩多汁的饺子馅，吃一口满嘴生香，汁液在唇齿间流动，美味妙不可言。饺子在中国寓意团圆吉祥，人们逢年过节都要吃饺子，而在北方地区，人们日常也喜欢包饺子吃。百科知识

饺子要想做的好吃，还真需要一个好手艺才是，和面要软而劲道，饺子皮要厚薄均匀而适中，饺子馅要调的鲜嫩多汁而不柴，还不能出，包饺子、煮饺子里面也都有学问，正是这些要求才成就了饺子的美味。

今天咱们主要说煮饺子。大家觉得煮饺子多简单那，不就是水开以后，把饺子下入锅中就可以了吗？可不是如此的简单，要想饺子煮的劲道好吃，不破皮不粘连，也需要一些技巧。今天奶奶教你煮饺子，万万别水开就下锅！多加1步，饺子劲道不破皮。

先说煮手工饺子，锅中加入足量清水，待水开始冒大泡，即将沸腾的时候，我们把饺子下入锅中，因为生饺子重量较大，比水重，所以一定会沉入锅底，为了避免饺子坐底粘连，我们就需要用勺子推动。

推动饺子的时候勺子口要朝后，沿着锅边朝着一个方向缓缓的推动，用力过大会把饺子皮弄破，所以要小心。待饺子皮凝固定型，表面光滑的时候，基本就不会粘连了。这时就要盖上锅盖煮饺子皮，等待饺子煮开，这一步俗称“盖锅煮皮”。

等饺子第一次煮开后，接下来就要敞开锅盖煮饺子馅了。先煮大约3分钟的时间，然后往锅中加入适量冷水，加冷水有3点作用，一是避免水一直沸腾，把饺子煮烂；二是冷水可以延长水沸腾的时间，使饺子馅也能完全煮熟；三是加冷水可以使饺子皮劲道好吃，越嚼越香。

煮手工饺子一般可以加2次冷水，一次不要加多，把沸腾的水压下去30秒钟即可，多加这1步，饺子劲道步皮破，鲜嫩好吃。如果是煮买来的速冻水饺，一般冷水或者温水下锅煮比较合适，缓慢受热饺子不易涨裂煮烂。

奶奶教你煮饺子，万万别水开就下锅！多加1步，饺子劲道不破皮。煮饺子一般是水即将沸腾时下锅，避免把嫩嫩的饺子皮煮烂；水中加勺盐也可以避免饺子破皮；“盖锅煮皮，开锅煮馅”是煮所有饺子的通用技巧，大家切记；水开后加冷水“点一下”，可以是饺子皮更劲道，味道更鲜香好吃。