炒土豆丝,最忌讳先放醋后放盐!做好关键步骤,清脆爽口不粘锅

除了猪肉外,蔬菜土也是我们常吃的食物,而其中土豆更加是我们一年四季常吃的一种蔬菜,它的营养价值非常高,其中含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和多种营养元素,可为人体提供所需营养物质,从而提供能量。尤其是在夏天,酸辣土豆丝这道菜是最受欢迎的,因为其味道酸酸辣辣,非常开胃下饭。沪港通开户

虽然做炒土豆丝这道菜非常简单,但是还是有很多朋友会出现这样的一个情况就是,发现炒出来的土豆丝要不是软乎乎,就是炒的过程中非常粘锅,出锅后也是毫无口感的,其实这个就跟我们炒土豆丝一些步骤有关了。所以今天和大家分享一下,炒土豆丝的时候,只要做好关键的步骤,炒出来的土豆丝就会非常清脆爽口还不会粘锅,下面一起看下吧。

首先我们要准备好食材:土豆、青尖椒、干辣椒、大蒜和陈醋,这些都是炒酸辣土豆丝的标配。一般炒土豆丝前,都要把土豆丝放在水里浸泡,把里面的淀粉洗出来15分钟,其中可以在水中加入白醋,因为清水浸泡只是洗去表面的淀粉,而没办法把土豆丝内部淀粉洗干净,而白醋可以将土豆丝内的淀粉都给软化掉了,而在清洗的时候就可以轻松把其中淀粉洗干净,这样子炒出来的土豆丝也会更加的清脆。

这里要注意的就是,如果切菜刀工不好的朋友,最好能自己准备一个切丝器,因为土豆圆鼓鼓,非常不规则,特别是在我们切土豆丝时,切出的土豆丝大大小小,非常难把握火候了,就会出现一些熟透粘锅,还有些半生不熟的情况。而有切丝器就能安全快速切出来的非常均匀的土豆丝,而且不管是黄瓜,洋葱,胡萝卜等蔬菜都可以用,非常方便实用。

当我们的土豆丝在浸泡的时候就可以进行下一步,就是把剩下的食材,青尖椒、干辣椒,因为有了这些配菜炒出来的土豆丝才正宗,这些都要切好备好等炒的时候用。然后就要把土豆丝沥干备用,记住把浸泡好的土豆丝翻洗多两遍后,因为这样子才能把其中的淀粉洗干净。不然炒出来的土豆丝就没有那么清脆爽口。

其中在做配菜时,大蒜要剁成末,因为蒜要压的够碎,才能更好散发蒜香。而传统的蒜末都是用刀剁的,不仅不够碎,而且还费时费力,一直剁的话,蒜末的精华都在砧板了。所以现在很多聪明的妈妈想要蒜末太简单,只要用特质的压蒜泥器,压出来的蒜末均匀细碎,香味十足,做菜也更加美味。

接着在锅倒入适量的油先热一会,下入蒜蓉蒜末和干辣椒爆香,接着倒入浸泡好的土豆丝,切记要大火翻炒均匀,半分钟后加入青椒丝,翻炒均匀,这步就到非常关键一步,就是先放入适量的盐翻炒,而这时加盐是可以让土豆丝更好的出水,并且可以让土豆丝更加的爽口。

炒到有7成熟的时加入一些其他调味料,然后再放入醋,这个时候放入醋会让土豆丝更加的脆爽,翻炒均匀就可以出锅了。当我们加调料的时要控制好量,除了盐,其他也要注意,如果一不小心撒多了就浪费了一锅菜。所以经常下厨的妈妈就会在厨房放一个调料收纳盒,无论是瓶罐粉末的调料统统都是收纳进去,做菜的时候想下什么调料就下什么调料,取放顺手,而且收纳调料后发现厨房空间大了很多。

看到最好好多人就疑问了,为什么不能放醋先呢?其实炒土豆丝的时候如果先放醋,土豆就不太容易炒熟,而且还会有酸涩感。现在大家都知道该什么时候放入醋了吧,不能过早,也不能过晚,不然土豆丝就酸涩不香,口感不爽脆!

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来自:大衣哥有才  > 就是爱吃
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