做水煎包，用面粉水还是淀粉水？学会这一招，让你做出好看的冰花

作为一个土生土长的北方人，最爱吃的莫过于各种各样的面食了。像馒头就是每天一日三餐都要吃的，其他的像饺子、包子、馅饼等等也是几天就吃一次，不吃就浑身不得劲。面食是怎么都吃不腻的，因为面食的种类太丰富了，人们能将简单的面粉做成各种各样美味的面食。其中水煎包就是其中一种非常受人欢迎的面食。和普通的包子相比，水煎包最大的特点就是底部有漂亮的“冰花”了，口感脆而不硬，非常的好吃。沪港通

但是很多人自己在家做水煎包的时候却始终做不出好看的“冰花”，没有好看的“冰花”怎么能叫正宗的水煎包呢？要想做出好看的“冰花”，煎的时候用面粉水还是淀粉水这个问题非常的重要。今天小编就把水煎包的正确做法分享给大家，保证让你也做出好看的“冰花”，一起来看一下吧。做水煎包，用面粉水还是淀粉水？学会这一招，让你做出好看的冰花。

【水煎包】

食材：猪肉、南瓜、食盐、蚝油、香油、面粉、酵母、白糖、水。做法步骤：

第一步：面粉中加上酵母和白糖，分次加入清水，边倒边搅拌，搅成絮状之后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜密封醒发至原先的2倍大。

第二步：猪肉剁碎，加适量的花椒水或者清水搅拌至肉上浆状态，然后再加入蚝油、食盐调味，最后加香油拌匀就可以了。

第三步；南瓜去皮洗净切小丁，将切好的南瓜丁加入到肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀，我们的馅料就做好了。

第四步：醒发好的面团分成大小均匀的面剂，分别揉圆按扁，擀成圆形面片，包入适量的馅料，包成包子的形状，然后放到平底锅里二次醒发20分钟。

第五步：二次醒发好之后淋上适量的油，先开大火包子的底部定型；然后就是最重要的一步，调冰花浆汁了：10g淀粉加上10g面粉，再用100g的凉水搅匀，调成没有颗粒的细腻的面浆。

第六步：待包子底部煎至焦黄，转小火，淋入冰花浆汁，锅底很热，很快就形成了冰花，盖上盖子，用淀粉浆中的水汽将饺子的上部面皮蒸熟；听到吱吱声后，打开锅盖，放放水汽，将包子盛出就可以了。

小贴士：要想冰花漂亮，一定要一半淀粉和一半面粉混合着使用，粉类和水类的比例是1：5即可。

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