做糖醋排骨时，糖和醋先放哪个？大厨：顺序做对，才能鲜香可口。以前小的时候，最喜欢吃妈妈做的排骨，现在长大离开了家，就十分想念妈妈做的饭菜，尤其是糖醋排骨。我自己也曾今试着做过，但是自己做的总是做不出妈妈的感觉，总是差那么点味道，前一阵，我回家的时候，特意问了妈妈做糖醋排骨的技巧，妈妈亲自做了一遍给我看， 我才算是掌握了一些技巧，今天就来跟大家分享一些做糖醋排骨的技巧。夏天没有食欲的时候，就可以做一些糖醋口味的饭菜来给孩子吃，小孩子也是十分喜欢的，而且糖醋排骨这道菜色香味俱全，估计没有人会拒绝这道美味的菜。沪港通

糖醋排骨是一道十分受大众喜欢的传统特色名菜，它口味酸甜，起源于浙江的一道典型的浙菜。但是随着这道菜传遍了中国的大江南北，很多地区根据自己喜欢的口味进行了改变，所以现在糖醋排骨的做法也变得多样化起来，而且每个地区还有不同的风味。而且糖醋排骨不仅鲜香下饭，而且也是一道非常适合夏天的下酒菜，不仅小孩子爱吃，很多大人也是十分爱吃的。一般情况下，我们家不知道做什么菜的时候就做糖醋排骨，保证盘子扫的精光。

要想糖醋排骨做的好吃，首先在选择材料上就选择猪小排，很多人不喜欢吃猪肉，是觉得猪肉非常的油腻，脂肪含量太高，吃了容易长胖，但其实猪排是非常适合气血不足的人来食用的，而且猪排还有益精补血的作用的，猪排中含有丰富的骨胶原，是补钙的优良食材，而且猪排中含有丰富的有机铁，铁对于女性美白皮肤和改善贫血都是有很大好处的。而且排骨用糖醋的做法，更能够促进人体对排骨中钙的吸收，而且在做排骨的时候加入醋，是能够促进消化，旺盛食欲的。

但是我们都知道，做糖醋排骨，糖和醋怎么放是这道菜的关键，今天看看小编的做法吧！

1.先把猪小排清洗干净，最好是在买的时候让卖肉的帮忙剁成小块。

2.锅中放入清水，排骨冷水下锅，等待水烧开后，把浮沫撇去，再煮一会儿。

3.排骨捞出来后， 放入酱油和一勺盐，进行腌制。

4.拿出一个碗，碗中放入一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺米醋，五勺清水，搅拌均匀，这就是备好的糖醋汁了。

5.锅中放入清油，烧至6成热后，把腌好的排骨放入煎炸，炸制两面金黄即可。

6.锅中再次烧油，油温比第一次稍热，然后把排骨放入，炸第二遍。

7.锅中留油，把姜葱末倒入爆香，倒入两勺的番茄酱，加入糖醋汁，再把排骨倒入，稍微放一些清水，小火慢炖至汤汁浓稠就可以出锅了。