又到清明节，广西的有色糯米饭又开始了。
不过，现在一提到广西的有色糯米饭，
很多外省人就有点不可思议的发出感叹：
这样有颜色的糯米饭，谁敢吃？
因为对于很多人来说，
颜色越鲜艳，色彩越真的食物，
如同暗黑料理，
只有化工色素才能做到这样的效果，
这种化工原料做出来的食物，
那是万万不能吃的。
如果这样认为，
那就是一个误区，
错过一种地方美食了。
糯米饭在日常生活中，
很平常，但在清明这个节日里，
在广西却是有着不同的意义，
也有着五彩斑斓的色彩。
清明五色糯米饭其实是一种广西区域的传统美食，
不仅仅是一种食物，
更是一种情感的寄托，
一种文化的传承。
据说彩色糯米饭源于壮族先民的民间传说，
经过历史的沉淀和发展，
发展到现在，
已经成为广西大部分地区，
各民族的共同清明传统。
色彩斑斓的糯米饭，
并非什么化工原料色素的产物，
纯粹是大自然的馈赠。
所有色彩都源于各种植物制作出的天然色素，
才为糯米饭染上了艳丽的色彩。
如枫叶，在很多人的认知里，
只知道秋天枫叶红，致身当中，视觉的享受，
像古人为秋天枫叶作的诗句，
那是一抓一大把，真要让人背诵下来，
那估计得哭上半天，因为实在太多了。
如果那些古代作诗的文化人要是生活在广西，
那他就没机会看红叶作诗了，
因为没有哪一张枫叶可以熬过清明，有机会变红的，
广西经典的黑色糯米饭就源于那一片片绿色的枫叶。
当然了，能做出黑色的植物还有很多，
只是枫叶比较常见，
所以一到这时节，市场就多了。
在桂平最常见的如奥蓝草（音），红蓝草，密蒙花，黄桅子，桔红，紫蕃藤、黄花饭叶等等，
这些都是常见的黑，紫，红，蓝，黄，之类的颜色原料，
不同区域的植物生长条件不一样，
同一种颜色不同地区也有不同的植物来实现。
至于想要其他更多的颜色，
就得看个人喜好去找更多不同的植物了。
制作颜色的方法也是大同小异，
根据不同植物的特性，取不同的部分，
或是叶，或是茎，或是果实，或是花，又或是根。
但关键的手法，或是说重要的步骤都是一样的，
那就是煮水取色，
有直接煮水取汁的，有打碎再煮汁的，
完了去渣留汁，
再把糯米倒进汁水里泡。
不过，对于不同的植物煮汁的方法，
也是有不同的，
有的要烧开水，有的则边烧边揉，不能让水开，
这些掌握不好，
最后得到的颜色水泡出来的糯米色就千差万别了。
煮出来的糯米饭的色彩可就是深与浅的区别了。
反正，一到清明，三月三，
广西不说家家户户，那也是很多人家都会像开染房一样，
都研究如何给糯米上颜色了，
所以看到五彩斑斓的有色糯米饭时，
不要犹豫，不要害怕。
这是一种人与自然完美结合，
是广西人民的智慧与情感的结晶。
打开胃口，
尝一下，就是一种美食，
吃一次，就是一种情感的交流，
食一碗，更是一种文化的体验。
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