走在超市的货架旁,
看着琳琅满目的纯牛奶、鲜牛奶、酸奶、乳酸菌......
是不是会犯选择恐惧症?
牛奶和酸奶,哪个营养成分更高呢?
我用酸奶代替牛奶,可以吗?
这么多奶制品,怎么挑到最好的?
在这篇文章里,你都会得到答案!
喝牛奶的好处不必多说,从小,老妈做的早餐里,一杯牛奶几乎是标配。为啥?牛奶有营养,地球人都知道。
的确,牛奶是最古老的天然饮料之一,它包含5大重要的营养成分:供给生命营养的蛋白质、人体能量携带者的乳脂肪、参与细胞多种活动的乳糖、维持生命之本的钙、调节人体机能的维生素。
根据《中国居民膳食指南(2016版)》推荐,成人每天应摄入奶及奶制品300g。
酸奶是以牛奶为原料,添加益生菌发酵而成的一种奶制品。其中,牛奶所包含的钙和蛋白质,在酸奶里都得以保留。
一些大分子的营养素被分解成小分子,更加容易被人体吸收。乳糖在乳酸菌发酵的过程中被水解为半乳糖和葡萄糖,对于乳糖不耐受的人群反而更适合。
且有研究证实,酸奶是天然食品中钙吸收率最高的一种,特别适合骨质疏松患者。
综上,酸奶的营养成分与牛奶相比,有过之而无不及。所以,完全可以用酸奶来代替牛奶。
看到这里,请先不要急着撕开你手中的草莓味乳酸菌。
我们还需要知道,什么样的酸奶才是营养价值高的好酸奶?
/ 乳酸菌饮料不是酸奶 /
挑选酸奶时,留意产品名称,带有“酸奶”、“酸牛奶”、“酸牛乳”、“发酵乳”、“风味发酵乳”、“优酪乳”、“酸酪乳”字样的都属于酸奶。
带有“发酵乳饮品”、“含乳饮料”、“乳酸菌”、“酸酸乳”字样的则不属于酸奶。
乳酸菌类饮品的营养成分远远不及酸奶,且含糖量高。花样再多,终究还是饮料。追求健康的话,还是乖乖选择酸奶吧!
/ 买酸奶看配料 /
建议选择配料表第一位为生牛乳(奶)或牛乳(奶)的酸奶;如果配料表第一位是水,酸奶营养成分会大打折扣。
/ 买酸奶看营养成分表 /
酸奶中蛋白质的含量至少应为2.3%,在保证蛋白质含量足够高的前提下,优先选择碳水化合物含量比较低的酸奶。
/ 低温、低糖是优选 /
“低温酸奶”比“常温酸奶”益生菌活性更高;低糖更不用说了,不只是酸奶,我们的日常饮食都应该奉行低糖原则。
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