素食就意味着更健康

不要以为一种食品贴上了“素食者”的标签，就意味着它比普通的替代品更健康。

杏仁奶是一种受欢迎的植物性牛奶。然而，虽然杏仁奶热量低，富含多种重要的维生素和矿物质，但并不一定比牛奶更健康。

一杯（240毫升）低脂牛奶含有8克蛋白质，而同样量的不加糖杏仁奶只含有1克。甜杏仁奶中的糖含量也很高，1杯（7杯）含16克糖。

其他素食产品，如大豆素食汉堡、金块和肉类替代品，通常都经过高度加工。所以它们通常并不比其他非素食加工食品更健康。

尽管是素食，但这些产品通常热量也很高，缺乏均衡膳食所需的蛋白质、纤维和营养。

没有控制油盐等调料的份量

油和精制糖都是植物性来源，它们也会在素食中经常出现。由于素食的饮食较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。

例如炒蔬菜的时候加入过多的油，或是加入大量的糖，调味的时候放大量盐和味精等。这样做都会给素食带来过多的热量。

很多人以为荤油让人胖，植物油吃多少都没关系。殊不知，植物油、白糖和动物脂肪一样，容易升高血脂、促进肥胖，并诱发脂肪肝。

肉是许多重要维生素和矿物质的良好来源，包括铁。例如，一份3盎司（85克）的绞牛肉供应你每日所需铁的14%。

另外，肉中含有血红素铁，这种铁你的身体很容易吸收。可是呢，植物来源的铁含有非血红素铁，你的身体不容易吸收。非血红素铁存在于许多水果、蔬菜、谷物和豆类中。

正因为如此，素食者患缺铁性贫血的风险更大。缺铁性贫血是指体内没有足够的红细胞。症状包括疲劳、呼吸短促和头晕。

所以一定要计划周详的素食，摄入足够的营养，如果你是素食主义者，一定要摄入大量的铁，包括扁豆、豆类、谷物、坚果、燕麦和绿叶蔬菜。

此外，将富含铁的食物与富含维生素C的食物搭配，可以增强对非血红素铁的吸收。而维生素C在大多数水果和蔬菜中都有，所以在你的膳食中包括蔬菜配菜、水果片可以增强铁的吸收。

不要以为一种食物是素的就一定能帮助减肥了。进行素食的同时，也必须注意减少加工食物（加工素食）的摄入。

其实，吃全食（whole food 完整的食物）而不是加工食品还会提高新陈代谢。

一项研究测量了17名参与者在食用加工食品或完整食物后的新陈代谢。两组在饭后都感觉同样饱，但吃完整食物的组在饭后燃烧的热量几乎是吃加工食物组的两倍。

所以注意要在你的饮食中加入更多的全麦食物，把精制谷物换成全麦，并减少加工食品的摄入热量。

记住，素食者的饮食应该富含whole food，如水果、蔬菜和全谷类食品。它们将帮助你最大限度地吸收营养，帮助健康减肥。

Omega-3是饮食中必不可少的一部分。它们被证明可以降低血甘油三酯，减轻炎症和预防痴呆。脂肪鱼和鱼油是Omega-3最常见的来源。

为了满足你的Omega-3的需要，同时遵循素食，可以考虑采取植物为基础的Omega-3补充剂，如海藻油。

富含丙氨酸-Omega-3脂肪酸的食物包括石榴籽、核桃、大麻籽、亚麻籽、球芽甘蓝和紫苏油。每天在你的饮食中增添一些这些食物可以很容易地帮助你获取omega-3。

虽然奶酪确实含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，但它并不能取代肉类中的各种营养成分。

例如，一盎司（28克）的牛肉含铁量是一盎司切达干酪含锌量的四倍。

事实上，一盎司奶酪只含有鸡肉中约80%的蛋白质，但几乎却是卡路里的2.5倍。与其简单地用奶酪代替肉类，还不如在饮食中加入多种植物性食物，以满足你的营养需求。鹰嘴豆、藜麦、豆豉、小扁豆、豆子和坚果都是素食的不错选择。

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