麻辣豆腐
川味的麻辣豆腐， 买了一盒做麻辣豆腐的调料，冬天食用，感觉味道很棒，麻辣恰到好处，对于我们不会吃重麻辣的人群来说是最好不过了。
需要的食材：
卤水豆腐400g、油20ml、
麻辣豆腐调料50g、水淀粉1汤匙、
葱花5g、白糖5g、鸡精2g
步骤：
1.先把豆腐切成小块；
2.准备水淀粉，葱花和麻辣豆腐调料；
3.热锅倒油温油下入调料爆出香味，加入开水；
4.倒入豆腐盖上煮至入味，之后加入白糖，鸡精调味；
5.加入水淀粉煮开后熄火；
6.盛入盘中，撒上葱花上桌。
烹饪技巧：
这道菜调料是现成的咸味够了，加入白糖提味和鸡精提鲜味即可。
4.宫保肉丁
把宫保菜比喻为味蕾的轰炸机，一点也不夸张，微微辣和微微的麻里面夹带着糖醋的味道，使得食欲大开，最后连米饭也遭殃了。宫保肉丁，用的是猪梅花肉所以口感很鲜嫩，做法不难，关键在于给肉丁上浆后静置2小时以上，静置的时间越长，肉质越鲜嫩。
梅花肉300克、熟花生仁80克、
油50毫升、生抽30毫升、干辣椒4个、
小葱5克、蒜头5克、鲜酱油30毫升、
香醋15毫升、白糖2汤匙、
鸡精2克、花椒3克、老抽5毫升、
料酒20毫升、生粉2汤匙
1.小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，准备花椒；
2.猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，准备熟花生仁；
3.准备调料汁：30毫升鲜酱油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀；
4.热锅倒入油，油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起；
5.锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香；
6.再把肉丁回锅煸炒均匀，倒入调料汁烧至片刻；
7.把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅；
8.装盆撒上葱花。
1.肉丁要提前上浆腌入味，这样才能保持鲜嫩的口感。
2.花生仁最后加入能保持脆香的口感。
家庭版的鱼香肉丝
香肉丝是人见人爱的一道菜，味道鲜美下饭，自己家里做还可以依照自家的口味调整，调的是鱼香汁，用料就依照家里现有的食材，加入一起，荤素搭配，营养丰富。
猪腿肉150g、茭白120克、胡萝卜80克、
黑木耳5克、油2汤匙、生抽2汤匙、
老抽1汤匙、葱花少许、
水淀粉2汤匙、醋一汤匙、
白糖2汤匙、剁椒一汤匙、料酒一汤匙
1.茭白和胡萝卜去皮切丝，猪肉洗净切丝加入生粉和料酒拌匀，黑木耳用清水泡发后洗净切丝；
2.准备调料，葱花，水淀粉，豆豉，白糖和醋拌匀，剁椒里加入2汤匙生抽和1汤匙老抽，2汤匙清水调匀；
3.热锅倒入油，温油下入猪肉丝滑炒变色捞起；
4.再把剁椒酱料倒入爆出香味，倒入三丝煸炒出香味，猪肉丝回锅煸炒均匀，加入开水烧至食材融合；
5.倒入糖醋汁，用水淀粉勾芡后熄火出锅；
6.装入碗中撒上葱花上桌。
1.猪肉丝一定先要上浆这样口感才会鲜嫩；
2.各家的口味不同，咸淡自己调整；
3.糖醋汁最后加入味道更佳
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