还有10天就过年了，分享6道待客小凉菜，清爽开胃，5分钟就学会！

时间过得真快啊，再有10天就是除夕了，朋友们是不是现在都归心似箭，盼望与家人团聚了啊？记得我上班的时候也这样，尤其是到了年底，心早就飞回了家，火车票也是早早的排队就买好了，就等火车开动的那一刻了，不知道现在有多少人的心情和我当时的一样呢？

过年家人团聚，亲朋好友相聚，难免要坐在一起吃上一顿团圆饭，过年时大鱼大肉的菜肴会比较多，但是一桌饭菜总是冷热搭配，这就少不了凉菜，热菜都会以海鲜、肉类为主，所以凉菜就要选择一些素菜了，清爽开胃不油腻，今天就给大家分享6道春节待客小凉菜，好吃开胃解腻，而且做法还简单。

----第一道：【凉拌粉丝】----

食材：粉丝1把、黄瓜1根、香菜1根、辣椒1个、大蒜、醋2勺、生抽1勺、盐、香油、白糖、辣椒油

做法及步骤：

1、先将粉丝泡软，用热水浸泡，如果时间紧张的话，直接放到锅里煮一下，煮开之后关火，盖上锅盖焖2、3分钟，捞出再放到凉水里过一下，便可以用了。

2、黄瓜切丝，大蒜切末，香菜和辣椒也切好备用。

3、取一个小碗，倒入醋、生抽、盐、香油、少许白糖、蒜末、辣椒油，然后用筷子搅一下，调成料汁备用。

4、把切好的黄瓜丝还有香菜、泡软的粉丝都放到一个大碗里，然后浇上调好的料汁，调匀就可以了，这道凉拌粉丝就做好了，非常开胃下饭。

----第二道：【麻酱白菜】----

食材：白菜叶、芝麻酱、大蒜、香菜、生抽、醋、白糖、盐、芝麻

1、把白菜叶撕成小块，不要用刀切，香菜和大蒜切好备用。

2、把芝麻酱倒入小碗中，倒入生抽，然后将麻酱澥开。

3、把澥开的芝麻酱倒入白菜里，再放入一勺白糖和盐，然后拌匀，撒上芝麻和香菜，这道麻酱白菜就好了，麻酱含钙量非常高，是牛奶的7倍，这道菜不但好吃，还可以补钙。

第三道：【麻酱酸辣土豆片】

食材：土豆、辣椒、大蒜、麻酱、香菜、香葱、油、醋、生抽、盐、辣椒面、花生碎、芝麻

1、先将土豆去皮切成薄片，然后过水焯一下捞出备用。

2、把切好的大蒜、香菜、香葱放入碗中，再倒入生抽、醋、辣椒粉、花生碎、盐、芝麻，用1勺热油浇到上边，炸出香味，调成料汁。

3、把调好的料汁浇到土豆片上，再倒入一勺芝麻酱，调拌均匀，便可以上桌了，酸爽麻辣超级好吃。

----第四道：【大拌菜】----

食材：木耳、银耳、黄瓜、金针菇、香菜、小西红柿、龙须菜、大蒜、醋、生抽、盐、白糖、辣椒粉、油

1、先将所有的食材准备好，木耳、银耳、龙须菜提前泡发，木耳和银耳、金针菇都焯水备用，需要切的蔬菜也切好备用，黄瓜、香菜、小西红柿，其实这道大拌菜的食材可以随意搭配的，只是调料汁调好就可以了。

2、把所有的蔬菜全部放入大碗中，放上黄瓜丝、香菜、大蒜、醋、生抽、白糖、盐、辣椒粉，然后浇上一勺热油，调拌入味，这道大拌菜就做好了，特别简单，但是很开胃。

----第五道：【炝拌藕片】----

食材：莲藕、辣椒、葱姜蒜、花椒、油、醋、生抽、盐

1、莲藕去皮切成片，过水焯一下捞出备用。

2、锅里倒入油，油热之后放入花椒、葱姜蒜，炒出香味，一定要小火，等葱姜蒜都炸至微黄，关火，马上倒入醋和生抽，烹出香味晾凉。

3、把莲藕片倒入烹好的油料汁里，放上盐，然后调拌均匀入味，便可以倒入盘中上桌了，莲藕这样做非常好吃。

----第六道：【凉拌腐竹】----

食材：腐竹、黄瓜、木耳、香菜、香油、醋、生抽、盐、白糖

1、腐竹提前用水泡发，泡好之后切成段，用水焯一下备用，木耳泡发之后也焯水。

2、黄瓜拍碎，斜刀切块，香菜也切段备用。

3、把黄瓜、腐竹、木耳放入盘中，倒入醋、生抽、香油、盐、少许白糖，调匀，最后再撒上香菜碎，这道小凉菜就做好了，非常清爽开胃。