冬瓜日常平凡都是用来烧或是煲汤，但明天的这道冬瓜菜，就不一样啦。好吃的冬瓜就是要炸着吃才厚味呢，明天就来建造酥脆厚味的回锅冬瓜吧。
预备需要的食材：冬瓜、鸡蛋、蒜苗、青椒、葱、姜、蒜。豆瓣酱、干辣椒段、耗油、食盐、白糖、味精、淀粉、豆豉或老干妈都可以。
步调一：将以上的食材预备好，然后这里将买回的冬瓜洗净，起首将冬瓜削皮，切成1.5寸阁下的长薄片待用。上面预备需要的辅料，把葱切成马蹄葱、姜、蒜切片、青椒切片、蒜苗切段。
步调二：然后再预备给冬瓜片挂芡，这里在盆中，给打入一个鸡蛋加少量食盐搅拌平均。然后放干淀粉，这里持续搅拌加少量油，调制黏稠的糊状。
步调三：预备炒锅，将炒锅洗净烧热，锅内加油烧热离火，凉至到五六成热时用。然后将冬瓜片平均的裹上芡糊，再下锅炸制，第一遍轻炸定型捞出沥油。
步调四：然后待油温纵火上升，至七成热再次下冬瓜片，这个叫做葱油，目标二次再炸色彩分歧，菜成型好，炸至金黄色捞出沥油。这里将炒锅洗净，将其搽干水。
步调五：再倒油烧热放干辣椒段、放豆瓣酱炒出红油煸出香味，再放葱、姜、蒜、蚝油煸炒。持续放配料就是青椒、蒜苗，老干妈炒然后放入炸好金黄色冬瓜片，然后翻炒两下出锅装盘便可。
如许一道好吃的回锅冬瓜就建造好啦，吃着脆脆的，滋味异常棒哦。喜好的同伙赶忙来尝尝吧。
特色特色:色彩金黄，外焦里嫩，色香味俱全！这就是比肉都好吃的，“回锅冬瓜”。
预备诶?的痴爱：茄子(紫皮，长)、猪肉馅100克、姜5克、蒜5克、淀粉2小勺、水淀粉2大勺、小葱2根、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒粉1小勺、白糖1/2小勺、植物油2大勺、水半碗、花椒粉1小勺。
步调一：将以上的食材预备好，然后将买回的新颖茄子处置惩罚一下，将其去掉蒂部，然后切成滚刀块。随着在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，姜蒜剁碎，小葱切成葱花备用。
步调二：上面预备炸制了，炒锅洗净烧热，锅中放上一大勺油(比日常平凡烧菜油多点)，等油热后，就将裹了淀粉的茄子块下锅，这里小火渐渐煎熟，然后铲出备用。
步调三：然后在锅里放少量油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油。随着就放入1小勺辣椒面，将其煸炒平均，随后将猪肉馅放入，炒熟。
步调四：外面加上泰半碗的开水，然后将事前煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的滋味浸入茄子。这里记得撒上蒜粒和姜粒，到场半小勺白糖调味，比及锅中的汤汁再次滚蛋，到场水淀粉勾芡，比及汤汁黏稠便可关火，最初撒上花椒面和葱花便可。
如许一道好吃的麻婆茄子就建造好啦，吃着香辣厚味，开胃爽口，喜好的同伙可以尝尝呢。
一：肉片冬瓜
1、冬瓜去皮去瓤，洗净后，切片备用
2、大蒜去掉蒜衣，洗净后切碎，猪肉洗净后，切成肉片
3、肉片用盐、淀粉、香油抓匀后，腌制少焉
4、炒锅烧热后，倒入植物油烧热，放入蒜碎煸香
5、放入肉片翻炒平均，肉片炒至色彩变白时
6、放入冬瓜翻炒平均，到场清水，焖少焉
8、调入适当生抽，调入适当盐，炒匀
9、关火，翻炒平均后，起锅
二：软炸冬瓜
1、将韭菜择洗清洁切碎，姜切碎
2、姜剁茸、面粉放入碗内，磕入鸡蛋
3、另加清水、盐、将切碎的韭菜末
4、与姜茸夹杂拌匀，调成蛋面糊
5、冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀
6、放入六成热油锅中炸透，捞出便可
三：冬瓜焖鸭肉
1、鸭肉切小块用沸水焯一下，洗净
2、因为要快所以用高压锅先煮熟
3、炒锅先爆香蒜末，辣椒和洋葱
4、把鸭肉倒下去炒香，再下切块的冬瓜一路炒
5、下点沙茶料和料酒，把高压锅里的汤倒下去
6、加盖焖到冬瓜熟烂，加盐和鸡精调味
7、酒上葱花就能够起锅了
四：冬瓜薏米排骨汤
1、薏米提早浸泡四个小时
2、猪骨洗净，放恰好没过骨头的水，烧开后，捞出猪骨
3、倒掉血水，从新放入骨头，倒开水，水量看小我喜欢
4、大火烧开，放葱姜、八角、薏米，转小火炖煮
5、炖两个小时阁下，吃前放冬瓜片，炖烂便可
五：冬瓜粉丝丸子汤
1、先预备冬瓜，切成片，预备新颖的肉馅
2、先把冬瓜片用清水煮
3、然后在肉馅里打出来一只鸡蛋
4、加葱末、盐、料酒和淀粉，顺着一个偏向搅
5、搅得黏稠了，冬瓜也煮好了
6、用一支勺子每次舀一小团，扔进锅里
7、多煮一会儿，扔出来粉丝一小把，洒香菜末，加盐
六：虾皮炒冬瓜
1、冬瓜洗净，切成小块，备用
2、小火加热锅中的油，将虾皮放入锅中翻炒几下
3、锅中倒入切好的冬瓜小丁，用大火疾速翻炒一分钟
4、到场鸡汤大火烧开，改成小火慢煮十分钟
5、直至冬瓜熟透，到场盐调味，便可
七：干贝冬瓜球
1、将生冬瓜球放汤中，加盐、料酒慢火煮烂
2、将干贝蒸好
3、锅内加鸡汤，加冬瓜球、干贝，调好口胃
4、勾芡，淋葱油，盛入盘内即成。
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