腊肉
材料: 新鲜鸡,鸭,鱼,肉
配料: 盐,生姜片,花椒,八角,老抽,酒
做法:
1.干净五油的锅,小火温热,倒入盐,慢速翻炒,使盐均匀受热
2.然后放入姜片,再继续翻炒3分钟
3.放入八角和花椒,继续小火慢速翻炒至盐微黄,闻到花椒的香味即可
4.关火,待盐冷却
5.鸡鸭鱼肉洗净,盆中倒入少量的老抽和酒混合,将肉放到混合液中打个滚儿,让它们全部沾上好看的颜色
6.再将冷却好的盐抹到肉上的每个角落,盐要稍微多一点哦
7.将鸡鸭鱼肉逐层码好,压紧,放到容器中(武汉现在的温度有点高,我是放在冰箱里)腌制8-10天
8.取出腊肉,挂在阳台上,让太阳慢慢晒干它,让风慢慢吹干它,直至醇厚的腊肉香飘
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