吃肉VS吃素,哪个更容易瘦?

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这几年,素食者越来越多,很多环保,动物保护主义者,都开始推行素食,前两天,一帮年轻素食者在法国游行,呼吁大家不要吃肉。

法国的一些肉店被素食主义者围攻,肉店老板不得不寻求警察的帮助。

大部分这些素食者认为,吃肉是不健康的,或者说不道德的,而吃素则是非常健康,甚至万能的。

最近看到一则国外的新闻,玛利亚,澳大利亚人,是个虔诚的素食主义者。①

她认为素食无所不能,有一天,她突然心血来潮,打算进一步证明自己「吃素,无所不能」,于是,她拽着丈夫去「爬峰」了,嗯...珠穆朗玛峰。

吭哧吭哧爬了几十天,夫妻俩终于成功登顶了,但在下山的过程中,玛利亚身体突然变得虚弱无比,最后,不幸留在了下山的路上。

国外有网友评论:这下玩大了吧,吃素的咋能跟我们吃肉的比呢?

我认为,简单的把玛利亚的死归咎于素食,可能有些牵强。

但是,如果认为「吃素就高级,就无所不能」,我也不敢苟同。

事实上,因为长期不开荤,剥夺了部分营养素,素食者很可能出现“营养不良”。

还有民间流传的吃素能减肥,能抗癌,我想说,这还得看人品啊!

吃素不吃肉,不一定瘦

有些素食主义很瘦,但还有的很胖。

有人选择素食是因为宗教、信仰,这无可厚非,还有些半路出家的素食者是为了健美、减肥等等,这可能要让你失望了。

吃肉长肉,这是没有任何科学道理的说法。

仅仅选择“不吃肉”并不会让你自动瘦下来,我之前写过,和尚吃素,为什么大多数都是胖子呢?公众号回复和尚,获取相关文章链接

很多素食者,不只是吃蔬菜,他们会吃油泼面、甜甜圈、冰淇淋和手抓饼,这类食物除了碳水、糖,几乎就没有任何营养价值,如果摄入过多,还会导致葡萄糖转化成脂肪堆积在体内。

相信好多素食者心知肚明,只是长期素食后,对高碳水食物的抵抗,一直都是有心无力。

不知为何,有些人误以为吃肉导致肥胖流行,但人类几百万年前就开始吃肉,直到近几十年肥胖才开始流行。

所以,不管你是低碳还是素食者,想减肥都得老老实实的控制碳水量。

吃素能减少糖尿病?机率太小

印度是世界上糖尿病发病率最高的国家之一,也是世界上肉类消费量最低的国家(除过孟加拉国),素食主义者非常多,如果不吃肉和动物产品就能健康,那为什么会这样呢?②

事实上,有些素食爱吃的主食(米面),是糖尿病最大的来源。

全球共有4.25亿糖尿病患者,而中国就占了1.14亿人,也就是每12个人里就有一个糖尿病患者(用现有中国人口和糖尿病患者总数计算得出)。③

中国人均每天摄入能量2172千卡,蛋白质65g,脂肪80g,碳水化合物301g,是蛋白质和脂肪总量的两倍还多。④

从这个数据来看,中国人吃了大量的主食,脂肪和肉吃得并不多。

如果少吃肉,多吃饭能减少糖尿病,为什么糖尿病人越来越多,呈现的数据却是完全相反呢?

事实上,这个不难理解,糖尿病是血糖高,因为胰岛素抵抗,长期主食(碳水化合物)吃多了,血糖就不受控制,胰岛素抵抗,最终就发展成糖尿病了。

当然,慢慢也有一些相信科学的素食主义者,也开始杜绝米面糖了,用粗粮代替,也可以一定程度改善血糖,但是想要治愈糖尿病,很难。

植物蛋白VS动物蛋白

我们知道,蛋白质是人体必需营养素,如果长期摄入不足,就会使体力下降,抵抗力随之减弱,还容易造成精神紧张,焦虑。

其实,动植物中都含有蛋白质,但是,蛋白质质量有高低之分,这被称为生物价值,生物价值最高的食物来源是牛奶,鸡蛋,肉,豆类和谷物最低。

如果摄取的蛋白质生物价值低,儿童及青少年可导致发育不良,成年人可能会肌肉萎缩,骨质疏松,慢性疲劳,老年人还会增加痴呆风险。

且不说植物蛋白价值低,素食者摄入蛋白质的量都很有可能不足,女性缺乏蛋白质就比(不)较(可)麻(爱)烦了,缺少足够的蛋白质,胶原蛋白合成变少,皮肤变得干涩,皱纹也会随之而来。

而且植物蛋白的来源主要是豆类,我知道,素食主义者会吃非常多的豆类,我也知道,很多专家都会说,豆类说非常健康的。

但是,实际情况是,豆类的健康与否,目前还是存在很大争议。

首先是转基因的问题,目前,大部分大豆都是转基因的。

然后,植物雌激素对人体雌激素的影响,还没有定论,有一些研究发现雌激素和部分癌症的相关性,长期依靠豆类补充蛋白质,可能有一些风险。公众号回复雌激素,获取相关文章链接。

Omega-6:3太高,可能导致炎症

Omega-3和Omega-6脂肪酸是人体必须脂肪酸,且只能通过食物摄取。

人脑由60%的脂肪构成,而这些必需脂肪酸,对维持成年人大脑功能非常重要。Omega-3脂肪酸也是构成细胞膜的重要成分,少了它,身体机能就不可能正常运作。

Omega-3脂肪酸和Omega-6脂肪酸的比例也很重要,最佳比例是1:1,但是奥地利的一项研究表明,素食主义的比例平均10:1,增加Omega-6的罪魁祸首是植物油。⑤

植物油摄入太多,最大的问题就是炎症,炎症非常复杂,小到嗓子发炎,上火,中耳炎,扁桃体炎,关节炎,妇科炎症,大到心血管疾病,都和炎症脱不开干系。

素食主义者的omega-3来源,只能依靠奇亚籽和亚麻籽等食物,无法通过深海鱼,或者鱼油来补充。

缺乏维生素B12

人类对维生素B12的需求量并不算大,但是也非常重要。

维生素B12几乎只存在于动物性食物中,所以,完全素食者就难以通过天然素食来解决。

长期的维生素B12缺乏,最初可能影响注意力、情绪,导致失眠,远期可能导致恶性贫血以及更进一步的神经系统损害,造成严重健康问题。⑥

美国素食者协会的统计结果表明,在不补充维生素B12补剂的情况下,47%的半素食者(不吃肉但吃蛋奶)和92%的纯素食者都患有维生素B12缺乏。⑦

饮食正常的人,肝中储存的维生素B12可供3-6年之需,完全不必担心,而素食主义者,或许只能依赖专门的维生素B12补剂了。

不吃肉,容易贫血

一说到贫血,很自然的想到缺铁,确实,缺铁性贫血是生活中最常见的一种贫血状况(还有一种贫血是由叶酸或维生素B12缺乏导致的)。

中国第四次营养调查结果表明,中国居民大约每两人就有一人缺铁,每四人就有一人患缺铁性贫血。

而且,素食主义者更容易患上缺铁性贫血,因为植物性食物里的非血红素铁吸收率很低,只有3%~5%。吸收过程还会受到其他物质干扰,比如,茶和咖啡均含有抑制铁吸收的多酚类物质,进一步降低了人体对铁的吸收率。

相反,肉类、肝脏和动物学中的血红素铁的吸收率就比较高,约为20%~25%,猪肝中的铁含量就高达22mg/100g。⑨

(菠菜含铁量并不高,且其中的草酸会抑制铁的吸收)

所以,很多长期素食者,可能会存在贫血的问题,对于素食者来说,多吃豆类、深绿色蔬菜和全谷物食品,可能会改善铁缺乏的问题,再不济就只能补充铁剂了。

缺乏胆碱,影响智力

大家都知道,铁、DHA、蛋白质很重要,但是,少数人知道胆碱其实也是一种很重要的益智营养素,尤其对孕妇特别重要。

在DHA和胆碱供应都很充足的时候,才最有利于胎儿大脑的发育,未来婴儿的认知水平就比较高。

贫血的胎儿智力发育会受损,如果这时能得到充足的胆碱,就能够减轻缺铁对宝宝智力的伤害。

同时,研究还发现,孕期得到充足胆碱的宝宝出生以后应激反应比较小,未来患各种慢性病的风险也可能会降低。

总之,胆碱对人的智力发育至关重要,而鸡蛋就是胆碱最好的来源,国家饮食规定,女性每天要摄入400mg胆碱,孕期是420mg。

对于不吃蛋奶的素食者来说,芝麻、核桃、豆类中也含有胆碱,尽量多吃些这些食物吧。

人类并不适合纯素食

人类从150万年前,开始吃更多的肉,到现在,已经进化出更符合自己的生活能力和方式,不能只吃肉,也不能只吃素,确切的说,人类是杂食性动物。

而且,荤素搭配,也更能实现营养均衡,对现代人身体有益,素食也可以实现全面营养均衡,但难度较大。

从身体构造上来说,长期吃素对牙齿,下颌、肠道长度以及胃的黏膜功能都有很高要求,人类经过漫长的进化,早已不符合素食的要求了。

要让现代人类吃素,恐怕只能重新更新一波装备了,现在这套设备只吃素,可能有点反进化,反人类的意思。

从某种意义上来说,人类生来就是吃肉的。

其实,我发现,国外很多生酮的医生,专家,之前都有一段素食的经历,因为他们上学的时候,被某些素食专家洗脑,后来发现自己错了,改为生酮饮食。

我之前给大家分享过两个故事,包括克林顿的私人医生:克林顿私人医生:“我以前吃素,现在改吃肉,吃高脂肪,轻松瘦”

还有知名的Sarah Hallberg医生:医生意外走红,改变千万人命运,利益集团对她恨之入骨.....

关键的瘦龙说

很多人会说,我身边的素食朋友,都很健康。

没错,虽然一般人不适合素食,但能长期坚持素食的简直不是一般人。

他们普遍生活规律,对自己要求都比较严格,他们不吃加工食品,不吸烟。

大部分传统的肉食者,却又很多不健康的习惯,不像我们生酮饮食者,其他方面也严格要求自己。

这样一对比,好像感觉素食是更加健康的饮食方式,其实,真不一定,有一个说法叫做,健康连锁反应,如果你其他方面都做得很好,肯定更加健康,和吃不吃肉关系不大。

2016年,悉尼大学的科学家,统计了26万名45岁以上人群的饮食结构以及健康状况。

结果显示,素食者的生活方式更加健康,吸烟率、酗酒率都较低不过,各种因素混合以后,素食者和非素食者的死亡率没有显著差别。

我认为:不要视肉食为猛虎,也不要迷信粗茶淡饭,清单饮食,营养全面,荤素搭配合理,才是属于您最好的饮食习惯。

(粗茶淡饭)

但是,任何东西都是合适就好,吃素也是这个道理,如果你不喜欢吃肉,也可以坚持吃素,定期去检查身体就好。

最后,我给素食者的一些建议:

尽量限制精致米面糖,和加工食品的摄入量。

其次,减少添加剂,获取天然原材料最本真的营养和风味。

再者,定期检查,必要时,有针对性的补充营养补剂。

最后,回到标题,到底吃肉还是吃素,那个更加容易瘦?

其实最关键的是:肉食者吃多少碳水化合物,如果又吃主食,又吃肉,恐怕很难瘦下来。

如果是不吃主食的,生酮饮食者,应该比素食更容易瘦。

当然,和其他生活习惯也有很大的关系。

(叼叼完了,是不是又说多了!)

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