田氏腌鱼的做法(下厨房)

用料

• 腌鱼

做法

1. 田氏腌鱼 美味升级，传承了400多年的田氏腌鱼，鱼肉的滋味浓郁，酸甜适口，清爽开胃，每天能卖出200多份。 首先把鱼洗净，去掉鱼表面的粘膜，就是用刀多刮几遍，一定要去除干净，一定要进行二次清洗，剪去鱼翅，接下来切鱼块，一指宽就行，然后在洗一遍，但是如何能让腌鱼放十天半个月的不坏，还滋味浓郁呢？ 主要在这醋上，必须得使用香醋，一斤醋，一斤糖，二斤鱼，按照这个比例正合适，可以一次性多做些，放冰箱里，将醋和糖放入锅中，大火烧开，因为糖本身就有防腐的效果，再加上醋去腥，所以才能长 时间储存。
2. 等锅开之后，将汁晾凉，一定要放凉再腌鱼，然后把鱼用油炸一下，炸至金黄，然后直接放入凉汁中，然后泡24小时，然后从冰箱里拿出，就可以吃上这酸甜适口，清爽开胃的腌鱼了。