原料:鳝鱼300克,紫茄子500克,青红椒适量,蒜未少许
调料:生抽一小勺,老抽一大勺,盐1/2小勺,糖1/4小勺
步骤:1,鳝鱼洗净切段,茄子切条(鳝鱼,茄子长度保持一致);
2,锅内烧热油放入茄子炸软捞出,沥去油;
3,锅内留少许底油,倒入蒜末炒香,下青红椒,鳝鱼翻炒均匀;
4,倒入茄子,加入生抽,老抽,糖翻炒均匀,加入少许水,盖上锅盖中火焖5分钟,洒入盐翻匀即可!
小贴士:洗鳝鱼的时候加白酒,或者醋。或者盐都能帮助去除粘液。
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