“墙角数枝梅，凌寒独自开。”
在2017、2018这两个马铃薯产业的寒潮期，有一款叫V7的马铃薯“凌寒盛开”，一支独秀，给艰难的马铃薯产业一抹温情的“薯光”。
V7，2014年从荷兰引入，2015、2016年在国内成功试种，2017、2018在全国商品薯市场一薯风行，成为各大批发市场和商超最受欢迎的商品薯。同时，V7种薯逆风飞扬，在各大企业优质种薯全面滞销的大背景下，V7呈现一薯难求的盛况。乃至一些公司的V7商品薯被人以高价买走做种薯使用。
据介绍，V7具有以下生理特性：生育期95天左右，属于中熟品种。植株直立繁茂，分枝较多，株高60-80厘米，生长前期较弱。叶片小而碎，颜色浅绿，茎秆较细呈绿色，花冠白色，花期较短。结薯4-6个，块茎膨大速度快，薯块为椭圆形，外表光滑，芽眼稀少且极浅，黄皮黄肉，黄度在8左右，大薯率高，商品性好。在栽培好的条件下，亩产可达3.5吨-4吨。此外，V7抗逆性强，抗碱、抗旱。
V7的火爆风行，看似偶然，其实代表了马铃薯种薯培育、商品薯种植的一种转变和革新。
首先，市场本真的选择。优胜劣汰不单单是丛林法则，也是市场法则。假如有两筐土豆，一筐薯皮光滑、颜色鲜亮、大小均匀，一筐大小不一，薯形或圆或长又沾泥带土，作为消费者，肯定都会选择前者。悄然之前，土豆市场已走向高端和细分，V7这个有着天然优质商品属性的品种自然被选中。
这给马铃薯种植者两点警示：
1、从土里挖出来的土豆也可以有漂亮的外表（主要由品种决定，另外，干洗和包装也不可缺少），如果你总认为土豆就应该带着泥土，那你离被市场淘汰不远了；
2、追求大薯已成为过去时。有市场调研显示，半斤左右的土豆更受消费者青睐。很多不明真相的消费者对太大的土豆都抱有警惕，总会认为它们是转基因。所以，作为种植者，如果你还在大水肥，你还在追求大薯率，那你也离被淘汰不远了。
其次，美味的口感。目前，我国至少有400多个马铃薯品种，有些适合做炒菜比如荷兰十五，有些适合做炖菜，比如青薯9号。唯有V7无论蒸煮还是烤涮炒，口感都非常好。这就迎合了南方和北方不同地区消费者的烹饪习惯。
再次，薯形、薯肉。也许有人会问，马铃薯的圆形、长形和椭圆形真的很重要吗？我要告诉你，这个真的很重要！尤其在饭店，一个厨工，削芽眼浅、椭圆形的土豆，一分钟能削6-8颗，要是削其它形状，且芽眼深的土豆，一分钟最多3颗。在人工成本高涨的今天，采购浅芽眼椭圆形的土豆，已经成为很多大饭店对食材的基本要求。另外，薯肉金黄的土豆，炒出的菜品，色香味更佳。
最后，市场指导种薯培育。对薯农而言，需要种植市场认可度高、抗性强、好栽培的品种，对消费者而言，需要有美观的薯型和好吃的口感。因此，这就对种薯培育单位和种薯生产企业提出了要求，如果不调研市场，还一味躲在实验室里闭门科研，繁育再多的品种也没有意义。
综上所述，笔者认为，V7已不单单是一个马铃薯品种，它是产业发展中的一个现象，对马铃薯的种薯繁育、种植品种选择以及市场销售都提出了新的要求。因此，农业生产，顺市场者昌，逆之者亡。
作者简介：土豆记者，资深媒体人，自媒体大V，马铃薯产业的观察者、报道者。
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