平菇也称侧耳、蚝菇，是种很常见的灰色食用菇。一年四季在超市里都能买到，平菇的口感鲜嫩，很多老人和孩子都喜欢吃，别看它价格便宜，我们这边超市里才卖5-6块钱一斤，但是它的营养价值却很高，一点不输大鱼大肉。平菇对于老年人来说，可以起到舒筋活血的作用，而且老年人的体质比较虚弱，还可以帮助他们抵抗风寒。对于小朋友来说，平菇可以促进他们的大脑发育，帮助他们的智力发育更加完善。从中医的角度来分析，平菇性温、味甘，平菇中的蛋白多糖体还能增强机体的免疫功能。

今天要给大家推荐的这道菜肴就是平菇炖豆腐，这道菜质嫩爽滑，味道鲜咸，把平菇的鲜美炖入到豆腐中，是一道很不错的家常菜，而且做法也很简单，下面给大家分享一下具体做法：

【平菇炖豆腐】

【所需食材】：平菇400克、老豆腐2块、大蒜叶50克、胡椒粉2克、白酒2克、糖2克、盐5克。

【做法步骤】：

1、准备好所有食材，平菇、豆腐和大蒜。

2、烧一锅水，水开后把豆腐切成小块放入锅中，加少许盐，焯水2分钟。

3、平菇用手撕成小长条，清洗干净备用。

4、大蒜取叶子的部分，切成小段备用。

5、锅中倒入少量油，油热后放入平菇翻炒1分钟。

6、加入盐调味，翻炒均匀。

7、放入豆腐块，加入2克白酒和2克白糖搅拌均匀，用大火炖10分钟。

8、炖好后，加入大蒜叶和胡椒粉提鲜提香，翻炒均匀就可以出锅了。

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