众所周知，患了糖尿病的人，应该在日常生活中多加注意，特别在饮食方面要进行调整，有很多食物是不能随便吃了的，就连每天需要多吃的蔬菜，也有一些不适合糖尿病人多吃。那么具体是哪些蔬菜，血糖偏高的人要尽量避开呢？
第一种是芋头
对于普通人来说，芋头是一种蔬菜，但是它的淀粉含量高，所以，芋头煮熟之后热量和糖分会上升，如果糖尿病人把芋头当蔬菜，搭配白米饭吃，血糖水平就会升高。
所以，糖尿病人想要吃芋头，应该要当主食吃，这样才能在一定程度上帮助稳定血糖。
第二种是莲藕
莲藕也是一种含淀粉的蔬菜，它其实有两种，一种味道比较脆，适合糖尿病人做蔬菜食用，还有一种属于淀粉含量高的蔬菜，这种莲藕适合炖汤吃，但是，这不适合糖尿病人当蔬菜吃。所以，对于糖尿病人来说要注意分辨，应该合理选择莲藕并且少量食用。
第三种是土豆
土豆中有较高含量的碳水化合物，所以，很多减肥和想要控制血糖的人，喜欢将土豆当主食吃。糖友们如果吃了100克土豆，应该要减少25克的主食摄入量。同时，提醒大家土豆当主食吃的时候，可以蒸、煮土豆，若水当蔬菜吃，建议清炒。
第四种是甜菜
甜菜在南方见得比较少，它属于北方的一种常见蔬菜，甜菜的营养成分丰富，有膳食纤维、维生素、蛋白质、碳水化合物，还有很多碘元素。这些营养元素能调节机体新陈代谢，有一定的保健功能。
甜菜的热量较低，100克甜菜中只有13大卡热量，减肥的人比较喜欢利用甜菜。但是，有一点必须要提醒大家，甜菜当中不仅水分多，糖分也高，而且甜菜根被煮熟之后，里面的多糖体将全部转化成糖分，所以，吃太多甜菜容易升高餐后血糖，所以，血糖偏高的人要尽量避开甜菜。
那么，血糖升高后，应该怎么选蔬菜呢？
①多选择绿叶蔬菜
绿叶蔬菜含膳食纤维丰富，而且基本不存在碳水化合物，所以，是非常适合糖尿病人吃的。同时，很多蔬菜的含水量多，帮助提高肠道运转效率，它还有水溶性维生素，不仅可以帮助控糖，还可以补充维生素和微量元素，像西红柿、大白菜、萝卜等蔬菜都可以经常吃。
②选择颜色深的蔬菜
值得提醒大家的是，颜色越深的蔬菜，营养价值越高。深颜色的蔬菜里面含有的核黄素，维生素C，矿物质等会更为丰富，有助于均衡身体营养，像紫甘蓝、西兰花、秋葵等可适当多吃。
③菌藻类食物可常吃
在糖尿病患者的餐桌上，菌藻类食物可常吃，如蘑菇、香菇、木耳、紫菜、海带等，不仅营养价值高，而且味道鲜美。这些食物中富含优质的蛋白质、活性多糖、钙、钾等矿物质，以及丰富的B族维生素，为糖尿病患者提供全面的营养支持。
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