很多糖尿病人都认为最好的主食是燕麦，其实不然，最好的主食应该是荞麦。为什么说是荞麦呢，首先它吃起来方便简单，不但可以直接蒸来食用，还可以用来磨面做馒头、面条等面食。
除此之外，荞麦还有着保健功效，可以帮助降血压、血脂、血糖。加上价钱又不贵，太适合糖友们食用了。
我们先来看看号称五谷之王的荞麦有哪些营养价值：
荞麦的王谷之王的美名不是白得的，它的营养价值非常高
1、蛋白质含量高
荞麦所含有的蛋白质比大米、玉米、小麦都要高，除此之外还含有19种氨基酸，其中8种都是人体所必需的。尤其是赖氨酸含量更是比一般谷物都要高，可与大豆中的含量相媲美。
2、不饱和脂肪酸高
荞麦中脂质成分占了21%～30%，大多数都是不饱和脂肪酸，对身体健康有益，而亚油酸含量更是高达39%。
3、黄酮含量高
荞麦中的酚类物质含量很高，其中属黄酮类物质含量拔尖。
4、维生素和矿物质含量高
荞麦中的B族维生素和维生素E含量优秀，还富含多种矿物质，甚至还含有其他谷物所没有的叶绿素和维生素P。
正是因为荞麦含有其他谷物所没有的营养，所以才让荞麦具有了多种医用价值。
荞麦之所以适合糖尿病人食用的原因有：
1、富含膳食纤维和抗性淀粉
荞麦所含的膳食纤维是普通大米的10倍以上，正是因为膳食纤维含量高，所以能够增加饱腹感，减缓身体对糖分的吸收，帮助控制血糖稳定 ，还能促进肠胃蠕动，缓解便秘的情况。而荞麦的抗性淀粉甚至高达45.3%，非常利于血糖的控制 。
2、低糖指数
因为荞麦中的抗性淀粉含量高，所以肠胃吸收消化得就慢，加上还含有大量的纤维素，所以即使荞麦的热量都达到了337大卡，但是升糖指数却很低，仅有54，是妥妥的低升糖指数食物。用荞麦制作的荞麦面条升糖指数也才59，可比普通面条低多了。
3、可以稳定血糖，保护血管健康
荞麦中的膳食纤维和抗性淀粉都有利于稳定血糖值，而且荞麦中还含有镁、铬等矿物质，可以刺激胰岛素的分泌，从而也起到平稳血糖的作用。加上荞麦中大量的芦丁等黄酮类成分，也同样起到了降血脂，保护血管健康的作用。
荞麦的吃法
在亚洲地区，荞麦面是非常受欢迎的一种食品。荞麦面条口感筋道，营养丰富，是健康饮食的优选。不仅如此，荞麦面还可以搭配各种蔬菜和肉类，制作出美味的荞麦面炒面、荞麦面汤等佳肴。
此外，荞麦还可以磨成荞麦粉，用于制作各种糕点。荞麦粉制作的糕点口感独特，既保留了荞麦的营养价值，又增加了食物的口感层次。
除了上述常见的吃法，荞麦还可以用来制作荞麦粥、荞麦饮料等。荞麦粥口感细腻，营养丰富，有助于消化和减肥。而荞麦饮料则具有清凉解暑、提神醒脑的功效，是夏季消暑的好选择。
在现代社会，随着人们对健康饮食的追求，荞麦的吃法也在不断创新。例如，荞麦面包、荞麦汉堡等新型食品不断涌现，为人们的餐桌增添了更多的色彩和选择。
最后提醒糖友们，在购买荞麦面条、荞麦饼干时，要学会看成分表，不要买到假荞麦食品，要选择荞麦含量高于50%的荞麦食品。
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