中国人自古讲究“民以食为天”。在大唐鼎盛之时，疆域辽阔，经济鼎盛，军事强大，丝路畅通，多元文化汇聚长安，其中当然也不乏丰富多彩的美食文化。热播剧《长安十二时辰》让水盆羊肉、火晶柿子、薄荷叶等大唐美食火遍全国。
肉类
唐人以什么肉为主食?猪肉?牛肉?还真不是。
唐人以羊肉为主要的肉类食品。对羊肉的喜爱，不仅是因为味道鲜美，更是因为羊肉也是食疗中的滋补上品，药食同源的理念在唐代已然流行。
水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品，是陕西地区汉族著名的传统小吃。羊肉本属秋冬季节的温补食品，但精于烹制牛羊肉的陕西厨师，为适应人们的夏令需求，创制成水盆羊肉，因多在农历六月上市供应，人们号称“六月鲜”给以赞誉。
水果类
唐代有“火晶”这个词，但是与柿子无关，火晶柿子软化后，色红耀眼似火球，晶莹透亮如水晶，故称为“火晶柿子” 。
火晶柿子营养丰富，还具有重要的药用价值。火晶柿子味甘，性寒，有清热、润肠、生津、止渴、祛痰、镇咳等作用。柿子虽为佳果良药，但不可过量食用，不可空腹食。
蔬菜
光吃肉，不吃蔬菜也不是健康均衡饮食。唐代，有据可查的蔬菜有莲藕、莴苣、萝卜、秋葵、冬瓜、大蒜等。而通过丝绸之路，芹菜和菠菜也传入长安。
芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁的含量比番茄多20倍 。
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